Чем полезен виноград?

Встречаем сезон винограда новой статьей, после которой вам, скорее всего, захочется съесть пару гроздей.

Виноград и продукты из винограда могут снижать индекс инсулинорезистентности HOMA-IR у взрослых. У людей без диабета повышенный индекс HOMA-IR ассоциирован с более высокой вероятностью развития диабета 2-го типа и хронической болезни почек.

Но это, похоже, касается только HOMA-IR. В систематическом обзоре и метаанализе 2021 года обнаружили, что употребление винограда и продуктов из винограда не влияет на уровень инсулина натощак. Содержание гликированного гемоглобина HbA1cHb1Ac в этом исследовании также не изменилось.

Хотя позже в систематическом обзоре и метаанализе 2023 года выяснили, что продукты из винограда, наоборот, способны повышать уровень глюкозы и инсулина в сыворотке крови.

Но как ни странно, противоречия здесь нет — просто в разных исследованиях изучали разные подгруппы людей: здоровых и с заболеваниями, а также изучали разные продукты из винограда (виноград, виноградный сок, экстракт).

Для того, чтобы сделать окончательные выводы о влиянии винограда и продуктов из него на инсулин, нужно больше качественных исследований. Пока доказательств, что виноград снижает риск диабета 2 типа, недостаточно.

Систематический обзор и метаанализ 2023 года выявил, что продукты из винограда могут снижать общий холестерин, ЛПНП-холестерин и уровень триглицеридов.

Улучшение липидного профиля было отмечено и в метаанализе 2020 года. Исследователи отметили снижение общего холестерина, ЛПВП-холестерина и ЛПНП-холестерина благодаря полифенолам, которые содержатся в винограде и продуктах из винограда.

Продукты из винограда, особенно экстракт виноградных косточек, действительно могут снизить артериальное давление. К такому выводу пришли в систематическом обзоре и метаанализе 2023 года.

Систематический обзор и метаанализ 28 исследований 2021 года также показал, что употребление винограда и продуктов из винограда может снизить артериальное давление.

А в систематическом обзоре и метаанализе 2022 года обнаружили, что экстракт виноградных косточек снижает диастолическое артериальное давление и частоту сердечных сокращений, но не влияет на систолическое артериальное давление и способность сосудов расширяться.

Систематический обзор и метаанализ 2021 года показал, что виноград и продукты из винограда снижают уровень С-реактивного белка в сыворотке крови, но почти не влияют на уровень фактора некроза опухоли альфа (ФНО-α), интерлейкина-6 и общую антиоксидантную способность организма.

Однако увеличение общей антиоксидантной способности организма отметили и в другом исследовании. В рамках исследования этот показатель вырос у здоровых людей, которые принимали экстракт виноградных косточек.

Систематический обзор и метаанализ 2024 года показал, что употребление продуктов из винограда немного снижает вес и индекс массы тела (ИМТ) у людей с ожирением. При этом наиболее выраженный эффект оказывал экстракт виноградных косточек.

Систематический обзор и метаанализ 2025 года также выявил минимальное снижение ИМТ после употребления винограда и продуктов из винограда.

Похоже, что виноград и продукты из винограда практически не помогут снизить массу тела и повлиять на ИМТ.

Полифенолы, которые содержатся в винограде и продуктах из винограда, могут благотворно влиять на микробиоту кишечника. Исследователи отмечают рост полезных бактерий в кишечнике при употреблении продуктов, богатых полифенолами.

Систематический обзор и метаанализ 2022 года показал, что продукты из винограда практически не влияют на уровни аланинаминотрансферазы (АЛТ) и аспартатаминотрансферазы (АСТ). Исследователи отмечают, что из-за небольшого количества включенных в работу исследований эти результаты следует интерпретировать с осторожностью.

Авторы обзора 2023 года отмечают, что данные о влиянии винограда и продуктов из винограда на иммунную систему ограничены и противоречивы. Но исследователи предполагают, что употребление винограда и продуктов из него может благотворно влиять на функции иммунной системы.

Авторы всестороннего обзора 2024 года упоминают о нейропротекторных и антиоксидантных свойствах ресвератрола — полифенола, который содержится в винограде и в вине.

Однако полезные свойства ресвератрола все еще исследуются. Например, метаанализ 2025 года с совокупным участием 533 человек показал, что ресвератрол несколько улучшил состояние людей с сахарным диабетом 2 типа, уменьшив воспаление и окислительный стресс в организме.

Но авторы работы отмечают ограничения исследования (например, маленькое число участников) и призывают не делать поспешных выводов.

Кстати, при производстве виноградного вина остается много виноградного жома. Производители продуктов питания могут использовать его в качестве пищевой добавки, потому что виноградный жом содержит много полифенолов и пищевых волокон — клетчатки.

Виноград и продукты из винограда содержат полифенолы и другие вещества, которые могут быть полезными для здоровья за счет антиоксидантных свойств и, предположительно, снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа и некоторых других заболеваний.