Зачем мыть фрукты и овощи?
Ответ на этот вопрос очень простой: на поверхности фруктов и овощей могут содержаться бактерии, провоцирующие развитие серьезных инфекционных заболеваний, например сальмонелла, кишечная палочка, листерии.
Причем мыть нужно даже те овощи и фрукты, кожуру которых вы не планируете употреблять в пищу. Дело в том, что при нарезании или очищении от кожуры бактерии могут попасть на мякоть плодов, что потенциально влечет за собой получение инфекции человеком.
Моющее средство — да или нет?
Бытует мнение, что в таком случае для большей надежности стоит мыть фрукты и овощи с мылом или моющим средством для посуды. На самом деле ситуация обстоит иначе.
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) не рекомендует использовать моющие средства в этих целях. Это может быть небезопасно. Овощи и фрукты имеют пористую структуру, поэтому мыло и моющие средства могут впитываться даже при тщательном последующем ополаскивании и вызывать отравление. Кроме того, безопасность остатков специальных средств для мытья овощей и фруктов неизвестна, и их эффективность не проверялась.
А как надо?
Рекомендации FDA на эту тему очень простые:
- Тщательно промывать овощи и фрукты проточной водой, включая те, которые были выращены на собственном огороде. Однако важно помнить: мытье может уменьшить количество присутствующих бактерий, но не уничтожит их полностью.
- Если вы планируете снимать кожуру, предварительно плоды все равно стоит помыть: это снизит вероятность пищевого отравления.
- При мытье твердых овощей и фруктов, например огурцов, дыни, стоит использовать специальную щетку.
- После мытья стоит просушить продукты чистым тканевым или бумажным полотенцем: это поможет еще больше снизить количество бактерий, находящихся на поверхности.
- Если на продуктах написано, что они вымыты и готовы к употреблению, вы можете их не мыть. Если все-таки решите ополоснуть, убедитесь, что они не соприкасаются с грязной посудой или раковиной.
Что в итоге
Фрукты и овощи не стоит мыть с мылом и моющими средствами, достаточно обычной проточной воды. В некоторых случаях можно использовать специальную щетку. После мытья рекомендуется просушить салфетками или чистым бумажным полотенцем.
Как вы оцениваете статью?
Комментарии (0)