Правда ли, что некоторые продукты влияют на воспаление

Воспаление обычно заметно невооруженным глазом. Оно проявляется в виде боли, покраснения, отека, повышения температуры. Это естественная защитная реакция иммунной системы. Таким образом организм борется с чужеродными микроорганизмами или запускает регенерацию поврежденных тканей.

В норме эта реакция длится несколько дней и проходит самостоятельно. Такое воспаление считается острым. Но иногда процесс может затянуться на несколько месяцев, а то и лет. Тогда речь идет о хронической форме. И это затяжное воспаление уже не способствует выздоровлению, а наоборот, повреждает ткани сердца, мозга и других органов. Оно участвует в развитии многих заболеваний, включая:

Проблема в том, что иногда воспаление проявляется не на коже, а внутри организма. В этом случае оно протекает незаметно и человек может годами быть в неведении. 

Симптомы хронического внутреннего воспаления отследить сложнее, но, как правило, они включают отечность, сыпь на коже, головную боль, повышенную утомляемость, боль в мышцах и суставах, вздутие живота и другие проблемы с желудочно-кишечным трактом (ЖКТ).

Причин хронического воспаления много, и одной из них может быть определенная еда. Например, у людей с аллергией на какой-либо продукт при его употреблении возникает воспалительная реакция. 

Однако даже при отсутствии аллергии и хронических заболеваний некоторые продукты влияют на уровень воспаления в организме. 

К основным инициаторам воспаления относится общепризнанная «вредная» пища:

К счастью, есть и продукты, которые воспаление уменьшают. По мнению Американского сообщества нутрициологии, с точки зрения снижения воспаления оптимальным считается рацион с большим количеством клетчатки, мононенасыщенных жирных кислот, полифенолов и высоким соотношением омеги-3 к омеге-6. 

Исходя из этого, к противовоспалительным продуктам относятся:

Это подтверждается и научными данными. Например, в одном американском исследовании, где участвовали более 5500 взрослых человек разных рас, сравнивали употребление жареной и нежареной рыбы. Выяснилось, что включение в рацион вареной, запеченной или сырой рыбы приводило к снижению биомаркеров воспаления.

В другом менее крупном исследовании пациенты с ревматоидным артритом придерживались диеты, схожей со средиземноморской. Основу их рациона составляли цельнозерновые продукты, жирная рыба и не менее пять порций фруктов, ягод и овощей в день. Также нужно было ограничить употребление красного мяса до трех раз в неделю и менее. В результате у тех, кто придерживался рекомендаций, снизилась скорость оседания эритроцитов (СОЭ), которая считается маркером воспаления в крови.

Несмотря на все полезные свойства противовоспалительных продуктов, фанатично выстраивать рацион только вокруг них не стоит. У здорового человека нет необходимости в непрерывной борьбе с воспалением. Это естественная реакция организма, которую не нужно постоянно подавлять.

Воспаление становится проблемой, только когда приобретает хроническую форму. Но достоверно на нее указывают не косвенные симптомы, а лабораторные анализы. А, например, постоянная усталость и головные боли могут быть признаком не только воспаления, но и хронического недосыпа.