Не вредно ли есть каши быстрого приготовления?

Кратко. Каши быстрого приготовления не вредны, но стоит обращать внимание на состав продукта и не превышать норму потребления сахара и соли, особенно людям с диабетом, повышенным артериальным давлением. Людям с целиакией можно употреблять овес, но только не загрязненный глютеном. Информацию о том, содержит овсяная каша глютен или нет, можно найти в составе или на упаковке продукта. 

Подробно. Для начала разберем состав каши быстрого приготовления. Он может различаться в зависимости от производителя, но будет примерно таким:

Для здоровых людей такой состав абсолютно безопасен. Но для регулярного употребления лучше выбирать кашу без сахара, чтобы избежать проблем со здоровьем: кариеса, ожирения, проблем с сердечно-сосудистой системой из-за избыточного веса. ВОЗ рекомендует снизить уровни потребления свободных сахаров как взрослыми, так и детьми до менее 10% от общей калорийности потребляемых продуктов.

Также важно не превышать нормы употребления соли — не более 6 граммов для людей старше 11 лет. Ее избыток может привести к повышенному давлению, а это увеличивает риск сердечных приступов и инсультов. Превысить норму очень легко: около 3/4 всей потребляемой нами соли содержится в продуктах, которые мы покупаем, таких как хлеб, мясные изделия, готовые блюда, сухие завтраки.

Также в некоторые каши добавляют инулин. Это пребиотик, который стимулирует рост полезных бактерий в кишечнике. Он безопасен. Мы рассказывали о нем в этой статье.

В чем польза?

Все овсяные продукты содержат растворимую клетчатку, называемую бета-глюканы, которые помогают снизить уровень холестерина. Это происходит, если вы потребляете эту клетчатку в количестве 3 г или более в день в рамках здорового рациона. Такое количество бета-глюканов содержится примерно в 75 г цельного зерна овса или 55 г овсяных отрубей. Похоже, что количество клетчатки, растворимой и нерастворимой, зависит от степени обработки зерна: чем меньше обработки, тем больше клетчатки в конечном продукте. В каше быстрого приготовления будет меньше клетчатки, чем в обычной овсянке. 

В одном исследовании после 6-недельного потребления овсяных продуктов, богатых бета-глюканами, общий уровень холестерина, как и ЛПНП, снизился у взрослых с легкой гиперхолестеринемией и избыточным весом. 

Бета-глюканы также способствуют развитию здоровых кишечных бактерий и здоровью кишечника.

Кому могут навредить каши быстрого приготовления

Людям с диабетом необходимо следить за уровнем сахара в крови. Поэтому им нужно обращать внимание на состав продукта.

Некоторым людям с непереносимостью глютена (целиакией) можно употреблять овес, не загрязненный глютеном, поскольку в самом овсяном зерне не содержится глютена. Но важно обращать внимание на состав: некоторые производители сообщают о наличии клейковины (глютена) даже в овсяных кашах. Вероятно, это связано с тем, что на производстве обрабатывают не только овес, но и другие зерновые, содержащие глютен, который попадает в овсяные хлопья. Кроме того, если на упаковке не указано, что каша не содержит глютена, — лучше не рисковать и выбрать другую с соответствующей маркировкой: «Без глютена», «Не содержит глютен», со значком «Перечеркнутый колос». 

Людям с повышенным давлением стоит внимательно следить за количеством потребляемой из разных продуктов соли. 

Что в итоге?

Каши быстрого приготовления не вредны, если контролировать потребление добавленного сахара и соли. А людям с диабетом, целиакией и повышенным давлением стоит употреблять их с осторожностью, обращая внимание на состав.