Когда становишься взрослым и самостоятельным, много чему приходится учиться: самому содержать дом в чистоте, варить кашу по утрам и прибивать крючки к стенке. Неужели есть еще какие-то правила раскладки продуктов в холодильнике? К этому нас жизнь не готовила.
На самом деле там все несложно, сейчас расскажем.
Главное правило: разделять
Холодильник нужен для того, чтобы продукты можно было хранить некоторое время без угрозы для собственного здоровья. Дело в том, что при комнатной температуре бактерии, которые попали в еду с рук упаковщиков, продавцов и покупателей, очень быстро размножаются.
Поэтому все продукты, которые должны храниться в холоде, нужно убрать в холодильник в течение двух часов после покупки. Если на улице или дома жарко — в течение одного часа.
Внутри холодильника бактерии могут попадать с одного продукта на другие. Чаще всего источниками патогенных бактерий бывают сырое мясо и рыба, а также молочные продукты. Отсюда главное правило хранения продуктов в холодильнике: отделять сырые продукты от приготовленных.
Это означает, что нужно ставить сырые продукты на одну полку, а приготовленные — на другую. Кроме того, важно не переполнять холодильник, чтобы еда не стояла друг на друге или слишком близко друг к другу.
Еще один важный момент: если в холодильнике что-то пролилось, нужно сразу это вытереть.
В холодильнике не зря есть разные полки
Даже в самом маленьком холодильнике есть хотя бы две полки, и это не просто так. Как минимум одна полка нужна для сырых мяса и рыбы, яиц и других необработанных продуктов животного происхождения.
Если холодильник чуть больше, обычно рекомендуют такую раскладку продуктов:
- Верхняя полка — для готовых продуктов. Это может быть колбаса или купленный в магазине салат. Туда же можно поставить кастрюлю с приготовленным накануне супом.
- Средние полки — для молочных продуктов и яиц. Да, яйца тоже рекомендуют хранить в холодильнике, причем не на дверце, а в основном отделении.
- Нижняя полка — для сырых мяса и рыбы. Их нужно хранить в упаковке: в заводской или в закрытых контейнерах, чтобы ничего не вытекло. На этой же полке можно мариновать мясо и рыбу: делать это при комнатной температуре нельзя. Считается, что на нижней полке холодильника температура минимальная: для сырых мяса и рыбы особенно важно соблюдать режим хранения.
- Нижние ящики — для овощей, фруктов и зелени. Там не так холодно, а еще нет контакта со стенкой холодильника, так что зелень или салат не примерзнут к ней. Лучше хранить овощи и фрукты в упаковке, чтобы избежать заражения от других продуктов. При этом к ним должен поступать воздух, чтобы они не испортились: заводская упаковка чаще всего уже с дырочками, а обычный пакет можно оставить слегка приоткрытым.
- Дверца холодильника — самое теплое место. Там можно хранить продукты, которые содержат какие-то консерванты, поэтому вряд ли испортятся. Например, открытые банки консервов, начатые соки или варенье.
Если планируется хранить что-то долго, можно сразу убрать в морозилку: так продукты сохранят максимум полезных веществ и точно не испортятся. С точки зрения безопасности еду в морозилке можно хранить «неопределенно долго». Но все же существуют сроки хранения, которые помогают понять, как долго пища сохранит вкусовые качества. Без ущерба качеству большую часть приготовленной еды можно замораживать на 1–2 месяца, а сырое мясо или рыбу — на 3–12 месяцев в зависимости от вида.
Подробнее о сроках хранения замороженных продуктов читайте в нашей статье.
Не все нужно хранить в холодильнике
Некоторые продукты хорошо хранятся без холодильника, например консервы и некоторые овощи и фрукты. Другим хранение в холоде может даже навредить.
Вот список того, что не нужно убирать в холодильник:
- Яблоки хранятся больше недели при комнатной температуре. Лучше держать их отдельно от остальных фруктов и овощей, потому что они выделяют этилен, который помогает созреванию, — например, лежащие рядом абрикосы могут быстро сгнить.
- Помидоры лучше хранить в прохладном и темном месте — в холодильнике они быстрее испортятся.
- Картошку, лук, чеснок и кабачки можно хранить в темном и сухом ящике — холодильник им не нужен.
- Огурцы, баклажаны и перцы можно хранить в холодильнике 1–3 дня и съесть сразу после того, как достали. В остальных случаях лучше хранить их при комнатной температуре.
- Арбуз можно держать при комнатной температуре, а дыню лучше убрать в холодильник.
- Недозревшие фрукты, например бананы, персики, сливы, нектарины и авокадо, лучше держать при комнатной температуре, пока они не дозреют. После этого их нужно убрать в холодильник.
Все порезанные овощи или фрукты, а также зелень нужно хранить в холодильнике.
Как вы оцениваете статью?
Комментарии (0)