Скажи мне, что ты ешь, и я скажу почему: причины (не)здорового рациона

Аня и Женя недавно стали жить вместе. На завтрак Аня поджаривает тост из зернового хлеба, намазывает на него авокадо, сверху кладет зелень и кусочек семги. Женя отрезает кусок батона, кладет на него кусок сырокопченой колбасы и полирует все это капелькой майонеза.

Партнеры с любопытством оглядывают тарелки друг друга, пожимают плечами, и каждый ест свой завтрак с мыслью: «Как он(-а) может это есть?!». Этот материал мы подготовили вместе с сервисом доставки «Лента Онлайн». В нем мы разбираемся, почему Женя презирает зерновой хлеб, а Аня скупает в супермаркетах зелень. 

Первое, в чем могут отличаться друг от друга Аня и Женя, — их чувство голода и насыщения. Оказывается, не у всех людей этот «внутренний голос» работает одинаково: некоторым он шепчет, что всегда есть место для десерта, хотя желудок уже полон. 

За чувства голода и насыщения отвечают гормоны грелин и лептин. Оба они выполняют миссию по поддержанию оптимального уровня энергии в организме. Грелин при выделении стимулирует зону гипоталамуса, ответственную за ощущение голода. После еды в игру вступает лептин: он подавляет активацию этого участка гипоталамуса и сводит действие грелина на нет. 

Иногда хрупкий баланс этих гормонов нарушается, что влияет на выбор рациона: мы предпочитаем более калорийную и легкоусвояемую пищу, чтобы утолить голод, хотя иногда нужно просто подождать, пока чувство насыщения «дойдет» до мозга.

Несмотря на то, что углеводы — это спринтеры в гонке за сытость, дольше всего ощущение наполненности сохраняется после белковой пищи. Поэтому Аня после завтрака спокойно доживет до обеда, а Жене с большей вероятностью захочется перекусить быстрыми углеводами. 

Еще одна причина, по которой Женя в качестве перекуса может выбрать шоколадный батончик, а не йогурт без наполнителя, — привлекательность еды. Чаще всего этим качеством могут похвастаться сладости: их упаковка, яркий цвет и текстура созданы для того, чтобы разжигать аппетит. 

Сегодня здоровую пищу легко сделать привлекательной (если Аня выложит свой авокадо-тост в соцсети, он определенно соберет много лайков!). Предлагаем этим воспользоваться и в следующий раз попробовать придать скучному салату парадный вид: положить в любимую тарелку, посыпать семенами и сделать узор из заправки. Можно вдохновиться подачей блюд в кафе и ресторанах, которые вам нравятся. 

Жене, может быть, и хотелось бы покупать авокадо и семгу, но он студент и пока не может позволить себе такой привилегированный завтрак. Исследования показывают, что качество питания людей с небольшим доходом хуже, чем у людей с высоким доходом. Это не удивительно — овощи и фрукты (особенно зимой) могут стоить дороже бургера из кафе быстрого питания. 

Кстати о бургерах: если на вашем пути «дом ― работа» больше точек с фастфудом, чем магазинов со свежими овощами и фруктами, это тоже может влиять на выбор рациона. Доступность здоровой еды даже в пределах супермаркета вносит свой вклад: если полки с овощами и фруктами расположить ближе ко входу, а из зоны у касс убрать сладости — количество здоровых продуктов в корзине увеличится. 

Вернемся к нашим героям: Аня работает на удаленке и не тратит время на дорогу — у нее есть возможность пробовать новые рецепты и экспериментировать с киноа и полбой. Женя в перерывах между учебой и подработкой успевает только сварить пельмени. Вообще-то он очень любит салаты (особенно винегрет) — но идея простоять у плиты полдня за варкой свеклы кажется ему немыслимой. 

В одном исследовании большинство респондентов назвали нехватку времени основным препятствием на пути к здоровому питанию. Фрукты и овощи нужно помыть и порезать (иногда даже сварить), чтобы сделать из них салат. 

Один из самых загадочных факторов, влияющих на рацион, — стресс. Из-за него можно как потерять аппетит, так и потерять контроль над аппетитом. Женя во время сессии переходит на «перекусочный» образ жизни — и исследования показывают, что он в этом не одинок. Большинство участников опроса в период стресса склонны питаться снеками и включать в рацион меньше полноценных приемов пищи. 

Низкий доход, соблазнительность бургеров и недостаток времени могут быть не основной причиной того, что люди едят мало овощей и фруктов. Вполне возможно, что корень проблемы в недостаточной информированности о том, что такое здоровый рацион. Люди склонны считать, что они едят достаточно овощей и фруктов, даже если это на самом деле не так. 

Пройдите наш тест и проверьте свои знания о фруктах и овощах в рационе.

Тяга к овощам или слабость к печенью складываются из сложного взаимодействия самых разных факторов — от гормональных до урбанистических. Важно понимать свою ситуацию и уметь под нее подстраиваться. 

Выбирайте полезные снеки, если хочется перекусов, повышайте осведомленность о здоровом рационе, подумайте о покупке готовых нарезок овощей, если на кулинарные подвиги мало времени. А «Купрум» и сервис доставки «Лента Онлайн» всегда будут рядом, чтобы поддержать вас на пути к здоровой тарелке.