Овощные перекусы. Без сельдерея
Всемирная организация здравоохранения рекомендует каждому человеку съедать не меньше 400 г овощей и фруктов в день. По мнению ВОЗ, у людей, которые едят мало овощей и фруктов, выше риски заболеть сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Мы с ВОЗ согласны, но не хотим питаться одним сельдереем, поэтому собрали свою подборку овощных перекусов.
Кабачковые оладьи
Для этого рецепта понадобятся:
- кабачок — 500 г, это примерно один средний кабачок;
- лук репчатый — 1 шт.;
- зелень любая — пучок;
- мука — 2 ст. ложки;
- соль, перец — по вкусу.
Натереть кабачок на крупной терке и хорошо отжать. Иногда советуют положить массу в дуршлаг, а сверху поставить миску с водой, но, по опыту, проще отжимать руками небольшими партиями.
К кабачку добавить натертую на крупной терке луковицу, мелко порезанную зелень и перемешать.
Добавить соль, перец и муку, еще раз перемешать.
Противень застелить бумагой для выпечки и выложить тесто ложкой. Обычно одна ложка — один оладушек. Выпекать при 180 градусах до золотистой корочки.
![](/storage/uploads/2020/08/14/5f366102d6eccvegetable-snacks.jpg)
Такие оладьи можно приготовить сразу на несколько дней, а затем есть горячими или холодными.
Спринг-роллы со свежими овощами
Рецепт со свежими овощами, которые можно купить в любом супермаркете. Понадобятся:
- рисовая бумага — продается в Ашане за 89 рублей, в Перекрестке за 84 рубля. Рисовая бумага есть и в других магазинах;
- болгарский перец — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- огурец — 1 шт.;
- авокадо — 1 шт.;
- салат — любой, например айсберг, кудрявый, руккола. Можно использовать краснокочанную или белокочанную капусту.
Овощи нарезать тонкими длинными полосками, салат порвать руками. Всё это можно слегка подсолить.
Лист рисовой бумаги опустить в миску с теплой водой на десять секунд. Так бумага размягчится, и ее можно будет свернуть.
Лист переложить на разделочную доску или на стол, затем на край листа выложить начинку и закатать, подгибая края листа внутрь. В общем, свернуть так, как сворачивают блинчики или шаурму.
![](/storage/uploads/2020/08/14/5f36613794322vegetable-snacks-1.jpg)
Спринг-роллы можно есть без всего, с соевым соусом или готовым соусом чили.
Чипсы из овощей
Чтобы приготовить овощные чипсы, нужны:
- картофель, свекла и морковь;
- перец и соль;
- ароматные травы — сушеный базилик, смесь прованских или итальянских трав.
Овощи вымыть, почистить и нарезать. Чем тоньше нарезаны овощи, тем вкуснее получатся чипсы, поэтому лучше использовать овощерезку или нож для чистки овощей.
Противень застелить бумагой для выпечки и выложить ломтики в один слой. Сверху посыпать солью, перцем и травами. Поставить в духовку при температуре 130 градусов на час-полтора, всё зависит от духовки. Вынуть, когда ломтики станут высушенными, слегка румяными, а края начнут кудрявиться.
![](/storage/uploads/2020/08/14/5f36615c7ccbbvegetable-snacks-2.jpg)
Такие чипсы можно приготовить в выходные, а затем брать с собой всю неделю.
Картофельные дольки по-деревенски
Это блюдо лучше всего готовить из молодого картофеля с небольшим количеством масла, но масло можно не добавлять совсем.
Для долек понадобятся:
- картофель — любое количество по желанию;
- травы — сушеный базилик, смесь прованских или итальянских трав;
- сушеный чеснок;
- паприка или сладкий сушеный перец — это разные названия одной специи;
- растительное масло;
- соль.
Если картофель молодой, его не нужно чистить, достаточно хорошо вымыть жесткой стороной губки. Дальше картофель нарезать дольками. Это можно сделать так: сначала разрезать клубень пополам, каждую половинку еще раз пополам. Получатся четвертинки, которые режем еще раз пополам.
Дольки нужно слегка отварить — достаточно пяти минут после закипания.
Воду слить, а картофель обсушить. Для этого кастрюлю с ломтиками вернуть на плиту и оставить на несколько секунд. Еще можно переложить картофель на бумажные полотенца, но, по опыту, проще поставить на огонь.
Ломтики переложить в миску, добавить соль, специи, немного растительного масла — всё по вкусу. Перемешать.
Противень застелить бумагой для выпечки и выложить ломтики в один слой. Выпекать при 180 градусах до румяной корочки.
![](/storage/uploads/2020/08/14/5f366189d5004vegetable-snacks-3.jpg)
Картофельные дольки можно есть без всего, с томатным соусом, сметаной с зеленью или любым другим соусом по вкусу.
Пряная морковь по-мароккански
Для этого блюда понадобятся:
- морковь — 400 г;
- тмин — половина чайной ложки;
- острый красный перец — половина чайной ложки;
- мускатный орех — четверть чайной ложки;
- лимон — половинка;
- петрушка — несколько веточек по вкусу;
- оливковое масло;
- соль по вкусу.
Морковь почистить и нарезать на брусочки. Слегка отварить в подсоленной воде три-четыре минуты после закипания, слить воду через дуршлаг, переложить в миску.
В отдельной миске смешать масло, сок лимона, специи и соль. Полить брусочки этой смесью, хорошо перемешать и оставить постоять на два часа, чтобы морковь промариновалась. Если не терпится, можно съесть сразу, только нужно перед этим посыпать нарезанной петрушкой.
![](/storage/uploads/2020/08/14/5f3661b5c2176vegetable-snacks-4.jpg)
Такая морковка получается пряной, слегка хрустящей. Если хотите приготовить ее полностью, то можно запечь в духовке в течение пятнадцати минут, но это по желанию.
Как вы оцениваете статью?
Комментарии (0)