Если в обычное молоко добавить сухое, я получу эликсир силы?
В «Тиктоке» иногда можно встретить предположение, что если смешать сухое молоко с обычным, то скелет станет суперкрепким. Хоть это и звучит круто, но толку мало.
Что такое сухое молоко
Сухое молоко — это обычное молоко, из которого убрали жидкость, ее остается не более 3%. Это делают, потому что сухое молоко дольше сохраняет свежесть и занимает меньше места при хранении. Такое молоко может быть разной жирности: обезжиренное, 26% и 30%. Оно различается калорийностью (у обезжиренного 380 ккал на 100 граммов, а у 30%-го — 540 ккал на 100 граммов), количеством углеводов, белков и жиров. Еще делают сухие сливки и сухое растительное молоко.
Чтобы получить жидкое молоко, достаточно развести порошок 1 к 10 с водой — со 100 граммов порошка жирностью 26% получаем литр молока жирностью 2,6%. Такое молоко называют восстановленным.
Сухое молоко совпадает по цене с обычным. Например, мы нашли 400 граммов сухого обезжиренного молока, которое стоит 300 рублей. Получается 4 литра за 300 рублей или 76 рублей за один литр. Молоко в бутылке в магазине примерно столько же и стоит. Молоко в пакете обычно дешевле. При этом некоторое сухое молоко стоит дороже, так что сэкономить не получится.
В сухом молоке полезных веществ примерно столько же, сколько и в обычном. В порошковой форме они более концентрированы в пересчете на грамм продукта, но при разбавлении количество такое же, как в обычном молоке.
Мария Ильина, нутрициолог, технолог общественного питания:
― Содержание питательных веществ в сухом молоке зависит от технологии его производства. Если при сушке молока используют высокие температуры, то некоторые витамины теряются, например витамины группы В. Также при длительном воздействии высоких температур возможна денатурация*. Современная технология производства подразумевает низкотемпературную обработку, которая позволяет сохранить максимальное количество пищевых веществ.
*Денатурация — изменение структуры белка. Это не опасно для здоровья, денатурация происходит, к примеру, когда мы жарим или варим яйца. ― Прим. ред.
Сухое молоко не вреднее обычного.
Мария Ильина, нутрициолог, технолог общественного питания:
― Побочные эффекты могут возникнуть, если у человека есть аллергия на белок коровьего молока или непереносимость лактозы, так же как при употреблении обычного молока. Сухое молоко может добавляться в качестве ингредиента в выпечку, также техническим регламентом допускается его добавление в процессе производства кисломолочных продуктов, мороженого. Никакого вреда от употребления сухого молока в составе пищевых продуктов для здорового человека нет.
А чем полезно обычное молоко?
Молоко — это хороший источник:
- кальция;
- белка;
- витамина B2;
- витамина B12;
- калия;
- фосфора.
При этом стоит сказать, что хоть молоко и необходимо для здоровья костей и мышц, но употребление его больше, чем обычно, не предотвращает переломы костей. Метаанализ исследований, которые изучали влияние молока на частоту переломов, не нашел связь между молоком и меньшим количеством переломов, даже если человек в день выпивал три стакана молока.
С похудением молоко тоже не помогает. Метаанализ 29 исследований показывает, что молочные продукты могут уменьшить количество жира в краткосрочной перспективе, но в долгосрочной эффекта нет, если не ограничивать калории.
В общем, молоко поможет получить некоторые полезные элементы и набрать их норму, но считать его волшебным средством не стоит.
Что будет, если смешать сухое и обычное молоко
К сожалению, никакого волшебного зелья не получится.
Мария Ильина, нутрициолог, технолог общественного питания:
― Сухое молоко могут добавлять в молочную продукцию для повышения содержания белка, в остальном никаких чудесных улучшений пищевой ценности от добавления сухого молока не произойдет.
Как вы оцениваете статью?
Комментарии (0)