Морская капуста полезна?

Морская капуста — это водоросль ламинария, из нее делают чипсы и консервированные салаты. Ламинария содержит железо, кальций, магний, витамин K, фолиевую кислоту и другие полезные для организма вещества, а еще она низкокалорийная: на 100 г сырой морской капусты приходится в среднем 43 килокалории.

Особенно ламинария богата йодом: по данным Росконтроля, в консервированных салатах из морской капусты российских производителей содержится от 290 до 480 мкг йода — это в два-три раза больше дневной нормы для взрослого человека. Йод помогает вырабатывать гормоны щитовидной железы и, как следствие, поддерживать здоровый метаболизм.

Также из 100 г морской капусты можно получить около 30% дневной нормы магния, 17% — кальция и 16% — железа. Эти элементы помогают сохранить здоровье костей и сердечно-сосудистой системы, способствуют кроветворению и здоровому метаболизму.

В таблице указано среднее содержание витаминов и микроэлементов в 100 граммах сырой морской капусты. Оно может меняться в зависимости от того, где росла ламинария и что добавил производитель в готовый продукт. Норма некоторых витаминов и минералов, например фолиевой кислоты и железа, для беременных и кормящих женщин могут отличаться

Полезные вещества в морской капусте помогают сохранять здоровье щитовидной железы, контролировать уровень сахара и работу пищеварительной системы.

Ламинария помогает сохранить здоровье и облегчить течение болезней

Ламинария богата клетчаткой: в 100 г содержится примерно 1,3 г. Британская служба здравоохранения NHS рекомендует взрослым употреблять около 18 г клетчатки в день: она помогает работе кишечника, позволяет оставаться сытым дольше. Богатую клетчаткой диету связывают с пониженным риском сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта, рака кишечника и диабета второго типа.

Как мы уже говорили, в морской капусте содержится йод. Его важно получать в достаточном количестве: дефицит йода может привести к проблемам с умственным развитием у детей и заболеваниям щитовидной железы. Кроме того, йод может проявлять антиоксидантные свойства и бороться с окислительными процессами в организме. Антиоксиданты помогают клеткам восстанавливаться, укрепляют иммунитет и замедляют процессы старения.

Некоторые соединения, которые содержатся в водорослях, например фукоидан и ламинарин, обладают антираковым эффектом: например, могут замедлять течение рака молочной железы или кишечника.

Полисахариды из ламинарии могут стимулировать иммунную систему. Кроме того, водоросли оказывают противовоспалительный эффект, способствуют росту количества полезных бактерий в кишечнике, помогают регулировать уровень сахара в крови и могут снижать уровень холестерина.

Но всё хорошо в меру. Несмотря на полезные свойства, морская капуста может навредить.

Водоросли могут вызвать передозировку йода или аллергию

То, что морская капуста богата йодом, — это и преимущество, и потенциальная проблема. Британская служба здравоохранения рекомендует ежедневно употреблять 140 мкг йода, а прием добавок ограничить 500 мкг в день. Департамент здравоохранения США говорит, что взрослому человеку можно принимать до 1100 мкг йода в день.

Высокое потребление йода может привести к проблемам с щитовидной железой: к зобу, воспалению или раку. Разовый прием высокой дозы йода, например нескольких граммов, приводит к жжению во рту и горле, боли в желудке, повышенной температуре, тошноте, рвоте, диарее, а в тяжелых случаях — к коме. Но чтобы вызвать такие симптомы, нужно съесть как минимум несколько банок морской капусты.

Еще на водоросли бывает аллергия, поэтому, если после обеда с морской капустой появились сыпь, отек или другие симптомы, нужно обратиться к врачу и исключить ламинарию из рациона.

Наконец, вред может нанести не сама морская капуста, а ингредиенты готового продукта. Например, в салаты с морской капустой производители добавляют соль, сахар, уксус, растительное масло, майонез, сыр. Соль повышает кровяное давление, а содержание сахара и других углеводов в продуктах нужно учитывать людям с диабетом. Масло и майонез калорийные, в них содержится от 600 до 900 калорий на 100 г — это отражается на энергетической ценности салата и может иметь значение для людей, которые следят за своим весом.

Чем заменить морскую капусту, если не нравится ее вкус

Если любите капусту, ешьте на здоровье, а если нет — не страшно: без ламинарии рацион тоже может быть полноценным.

Так, йод можно получать из морской рыбы и моллюсков, греческого йогурта, яиц и даже мороженого или просто добавлять в еду йодированную соль.

Витамин K есть в зеленых листовых овощах, растительных маслах и зерновых. Источники железа — это красное мясо, печень, орехи и сухофрукты, источники кальция — молочные продукты и обогащенное растительное молоко, кейл, рыба, которую едят прямо с косточками, например сардины.

Каждый витамин и минерал можно получать из разных продуктов, поэтому необязательно включать в рацион морскую капусту.