Правда ли, что от красного мяса развивается рак?

Кратко. Употребление красного и переработанного мяса способно повысить риск развития рака кишечника. Но это не значит, что от него стоит полностью отказаться. Важно следить, чтобы питание было сбалансированным. В диете должны быть овощи и фрукты, рыба, сложные углеводы. Также иногда лучше заменить привычную свинину или говядину на курицу или индейку.

Подробно.

Красное мясо ㅡ это отличный источник белка, витаминов и минералов и может быть частью сбалансированного питания. К красному мясу относятся:

Красное мясо может продаваться и подаваться на стол в переработанном виде. То есть перед употреблением его обрабатывают с помощью копчения, соления, консервирования, ферментации и другими способами, для того чтобы продлить срок годности и улучшить вкусовые качества. К таким изделиям относятся: сосиски, колбасы, бекон, ветчина, паштеты и мясные консервы.

Блюда из красного мяса достаточно популярны и встречаются на столах многих семей. Но существует мнение, что оно способно вызывать онкологию. В этом есть доля правды. Большое количество красного и переработанного мяса способно повысить риск развития колоректального рака на 20–30%. Причина в том, что в красном и переработанном мясе содержатся химические вещества, как добавленные, так и природного происхождения, которые создают канцерогенное воздействие на организм человека. 

Когда мы едим красное мясо, оно расщепляется в кишечнике, и образуется вещество под названием гем ㅡ это вещество, которое входит в состав многих сложных белков. В результате его распада образуются N-нитрозосоединения, которые могут повредить клетки кишечника. Такой вред может привести к раку кишечника. Те же самые вещества образуются, когда мы перевариваем переработанное мясо.

Взрослому человеку рекомендуется съедать не больше 70 граммов красного или переработанного мяса в день. Если вы переборщили, например, за праздничным столом, то можно отказаться от красного мяса на следующий день. Также вы можете заменить его на курицу, индейку, утку или кролика. 

Несмотря на возможный риск развития рака кишечника из-за большого количества красного мяса в рационе, не стоит его демонизировать. Важно сбалансированно питаться. Следите, чтобы половину вашего рациона составляли фрукты и овощи, а также не забывайте про сложные углеводы (цельнозерновые продукты, рис, картофель, орехи).