Какой сорт мяса полезнее

Говорят, что мясо высшего сорта — без прожилок, кожи — не такое полезное. Дескать, в соединительной ткани есть коллаген и всякое такое. Стоит ли, исходя из этих соображений, есть, например, кожу от курицы?

Кратко. Нет исследований, которые доказывают, что кожа и прожилки в мясе содержат полезные вещества и их нужно обязательно есть. Постное мясо полезнее, поэтому, если вы придерживаетесь здорового питания, лучше выбирать нежирные части туши и перед приготовлением срезать жир и кожу. То же самое касается курицы и индейки.

Подробно. Жирное мясо содержит больше насыщенных жиров, из-за которых повышаются уровень холестерина в крови и риск сердечно-сосудистых заболеваний. Лучше ограничивать количество насыщенных жиров в рационе, поэтому нужно убирать жир и кожу с мяса или выбирать то, в котором меньше 10% жира. О том, как есть мясо с меньшим вредом для здоровья, мы писали в нашем справочнике.

Для здорового питания лучше выбирать продукты, которые содержат ненасыщенные, или полезные, жиры. Это рыба, орехи, семена, семечки, авокадо, оливки, растительные масла — оливковое, рапсовое, подсолнечное. Подробнее о жирах в питании мы рассказали в статье «Правда, что от жирной еды страдает сердце?».