Рисовая мука полезна или нет?

Рисовая мука полезна или нет?

Кратко. Да, полезна, особенно мука из коричневого риса. Она не содержит вредных для здоровья жиров, а цельнозерновой компонент в ее составе помогает контролировать уровень сахара и холестерина в крови. Мука из коричневого риса снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения, сахарного диабета второго типа и улучшает пищеварение.

Подробно. Мука из коричневого риса содержит много магния, селена, витамина B6 и фосфора. Содержание белка в зернах риса — примерно 3 грамма на порцию. Это ниже, чем в мясе и сыре, но выше, чем в молоке и йогурте, кроме того, в белках риса больше питательных веществ, чем у других злаков.

Основная польза коричневого риса — в растительных соединениях, которые есть в слоях оболочек рисовых зерен: они обладают антидиабетическим, антихолестериновым и антиоксидантным действиями. Также коричневый рис содержит много фенольных кислот, которые защищают клетки от гибели из-за окисления, снижают риск ожирения и сахарного диабета второго типа.

Еще рис — это цельнозерновой злак, который полезен для сердца, поэтому продукты из рисовой муки снижают риск развития ишемической болезни сердца и других сердечно-сосудистых заболеваний. Наконец, в коричневом рисе много клетчатки, благодаря которой еда проще проходит через пищеварительный тракт, а кишечник работает лучше.

Рисовую муку используют как альтернативу пшеничной, причем она полезна и для людей с глютеновой болезнью, и для здорового питания в целом. А еще мука из коричневого риса придает блюдам ореховый вкус, поэтому ее часто используют для выпечки хлеба и загущения соусов.