Стевия — это полезно?

Сахар — это настоящий наркотик, поэтому отказаться от сладкого бывает сложно. К счастью, существует антидот — замена, которая не ведет к скачку инсулина и некалорийна. И это стевия.

Что такое стевия

Стевия — это растение, которое содержит химические вещества со сладким вкусом, известные как стевиоловые гликозиды. Сладкие листья стевии используют в свежем виде, высушенном, измельченном и даже делают из них экстракт — стевиозид. Очень сладкий. В 300 раз слаще сахара.

Стевиозид используется в качестве непитательного подсластителя, в котором практически не содержится калорий. В 100 граммах сахара содержится 385 ккал. В 100 граммах экстракта стевии — 0 ккал, но по сладости эти сто граммов будут различаться очень сильно. Нужно совсем чуть-чуть стевии, чтобы добиться эффекта нескольких ложек сахара.

Стевия в основном выращивается в Китае, Японии, Парагвае и Бразилии. Можно и самому выращивать стевию дома, растение продается на рынке.

Необработанные листья стевии оставляют во рту заметный травяной привкус. Зато после обработки порошок стевии настолько сладкий, что использовать его можно в минимальных дозах и получать сладкий вкус продукта.

Стевия и диабет

Стевия ― идеальный помощник для людей с диабетом как первого, так и второго типа.

При заболевании диабетом у человека в организме нарушается выработка инсулина и усвоение глюкозы. Глюкоза нам нужна для получения энергии. Когда она попадает в организм во время еды, то всасывается в кровь и находится там до того момента, пока выделившийся инсулин, как ключик, не откроет ей дверь. Там она превращается в энергию.

А у людей с диабетом все немного не так, причем не важно, первый или второй тип, итог один: глюкоза не попадает в клетки и остается в крови. Это очень опасное состояние, которое называется гипергликемией. Она чревата повреждением кровеносных сосудов и нервных волокон. Это приводит к сердечно-сосудистым проблемам, снижению зрения, нарушению работы органов и кетоацидозу — нарушению обмена веществ, который может закончиться смертью.

В общем, с глюкозой людям с диабетом нужно быть осторожнее. А сахар — это чистая глюкоза, которая мгновенно всасывается в кровоток. И надо помнить, что сахар находится не только в пакетах. Его добавляют в выпечку, сладости, даже в соусы! Да-да, посмотрите состав кетчупа.

А если заменить обычные конфеты на шоколад со стевией или печь шарлотку со стевией вместо сахара, организму будет гораздо легче справляться с поступившей пищей, потому что стевия не поднимает уровень глюкозы в крови, а также никак не влияет на инсулин.

Стевия и контроль веса

Стевия помогает отказаться от сахара людям с лишним весом или тем, кто просто хочет вести более здоровый образ жизни. Это очень сложно, учитывая, насколько иногда хочется чего-нибудь сладенького. Мозг всегда очень рад «дешевым» углеводам — быстрый скачок глюкозы в крови вызывает чувство радости, потом уровень глюкозы падает и рука снова тянется к вазочке с конфетами.

Конфеты или выпечка со стевией имеют калорийность в несколько раз ниже, чем обычные сладости. Соответственно, людям с избытком веса это пригодится в диете, а решившим отказаться от сахара даст возможность продолжать тянуться к вазочке с конфетками, только те уже будут со стевией.

Неужели все так идеально?

Представьте себе, да. Ну, почти.

Некоторые продукты со стевией содержат сахарный спирт (тоже некалорийный). И вот как раз на него могут появляться неприятные реакции: вздутие живота, диарея. Правда, для того, чтобы эти симптомы появились, нужно съесть довольно много продуктов, содержащих стевию.

А хорошо очищенная стевия, без сахарного спирта, не вызывает побочных эффектов. Ее можно употреблять даже беременным.

Некоторые люди могут чувствовать своеобразный травяной вкус. Это случается, когда стевия не до конца очищена. Для большинства этот привкус незаметен, но кому-то он не нравится. В таком случае стоит поменять торговую марку стевии.