Правда, что в закусках к пиву нет ничего полезного?

Почти все любят с пивом съесть сухариков либо вяленой рыбки. Разбираемся, остается ли в этих продуктах что-то полезное или от них стоит полностью отказаться.

Как способ приготовления влияет на закуски

У каждого снека свой собственный способ производства, но мы можем выделить несколько основных.

Сушение (вяление) — используют в основном для рыбы и других морепродуктов. Во время сушения продукт избавляют от влаги. В сушеных продуктах соли больше, чем в свежих аналогах. Схожая ситуация с сухофруктами: в них сахара больше, чем в свежих фруктах.

Копчение — коптят тоже в основном рыбу. Копчение происходит из-за воздействия дыма. Во время копчения в продукт попадают такие вещества, как полициклические ароматические углеводороды и гетероциклические амины. Это канцерогенные вещества, из-за которых растет риск развития рака.

Жарка — используют для приготовления чипсов и орешков. Процесс похож на жарку дома. В жарке в промышленных условиях используют масла, в которых много трансжиров. Они увеличивают количество «плохого» холестерина в крови, из-за чего выше риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта и диабета второго типа.

В снеках много вредных для организма веществ, но есть ли в них что-то полезное?

Что-то да остается!

Сушеная и копченая рыба

Рыба — это хороший источник жиров омега-3. Они снижают кровяное давление и частоту сердечных сокращений, улучшают функцию кровеносных сосудов и предотвращают аритмию. В копченой рыбе их столько же, сколько и в свежей. То есть, если в обычной рыбе их много, то в ее сушеном аналоге их будет так же много.

Чипсы и сухарики

Картошка — это не бесполезный овощ, как многие считают. В одной картошине можно найти:

• 25% дневной нормы калия;
• 35% дневной нормы витамина C;
• 30% дневной нормы витамина В6;
• 4 грамма клетчатки;
• 5 граммов белка.

Но это только с кожурой, в ней половина всех полезных элементов. Чипсы перед приготовлением очищают от кожуры, так что там меньше полезных веществ, чем, например, в запеченной с кожурой картошке.

Александр Бурлаков, доктор-диетолог доказательной медицины:

— Чипсы нельзя назвать каким-то вредным продуктом. Но они относятся к продуктам глубокой промышленной переработки, а их доля в рационе не должна превышать примерно 20%. Также это источник добавленных жиров, соли, иногда и сахаров.

С сухариками дело иначе. В основном хлеб делают из рафинированного зерна, которое из-за обработки теряет часть полезных веществ. Сухарики делают чаще всего из такого хлеба, так что полезных элементов в них не так много. Можно найти цельнозерновые сухарики, которые полезнее обычных, но они продаются в специализированных магазинах.

Орешки в глазури

Орехи в глазури менее полезны, чем свежие, потому что орехи жарят, а во время этого процесса часть полезных веществ теряется. Глазурь на полезные свойства самих орехов не влияет, так как это просто оболочка, но она добавляет калорий.

Пиво можно выпить и со снеками, которые не вредны для здоровья

Среди них:

• сырые орехи;
• сухофрукты;
• попкорн;
• нарезка из овощей, например перца или огурцов, с хумусом;
• подсушенный в печке лаваш — его можно наломать как чипсы и макать в соус;
• нарезанный сыр;
• крекеры.