Правда, что белый хлеб вреднее черного?

Правда, что белый хлеб вреднее черного?

Кратко. Нет, не правда. Цвет хлеба ничего не говорит о том, насколько он полезен. Белый хлеб выпекают из пшеничной муки, а черный — из ржаной. Если мука грубого помола, нет разницы, из какого зерна испечен хлеб, поэтому белый цельнозерновой хлеб не менее полезный, чем черный.

Подробно. И белый, и черный цельнозерновой хлеб изготавливают из цельного зерна, которое содержит все части ядра: отруби, зародыш и эндосперм. Вкус и цвет хлеба зависят от зерна, из которого его выпекали: ржи или пшеницы. При этом если это мука грубого помола, то неважно, какой цвет она дает, — витамины, клетчатка и питательные вещества сохранятся и в белом хлебе, и в ржаном.

Обычный белый или черный хлеб пекут из рафинированной муки, которую делают из очищенных зерен. Такие зерна в процессе обработки теряют часть полезных веществ. Иногда белый пшеничный или черный хлеб дополнительно обогащают витаминами и минералами, но в нем все равно меньше клетчатки.

Лучше отдавать предпочтение цельнозерновым продуктам. Если любите белый хлеб, то пусть он тоже будет цельнозерновой. При этом обязательно нужно читать этикетку, на ней должно быть указано, что хлеб «100% цельнозерновой» или «цельнозерновой».