Эта статья могла быть очень короткой. Нет, пищевой холестерин в яйцах не влияет на концентрацию холестерина в крови у здоровых людей. А количество потребляемых насыщенных жиров — влияет! И это все? Расходимся? А вот и нет: есть несколько важных нюансов, о которых рассказываем в статье.
Яйца правда повышают холестерин?
Даже одно яйцо в неделю в рамках диеты с низким содержанием насыщенных жиров, может уменьшить концентрацию плохого холестерина в крови, что снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
В то же время яйца могут уменьшить количество менее опасных, крупных молекул липопротеина низкой плотности (ЛПНП) и увеличить количество мелких, более опасных, молекул липопротеина низкой плотности (ЛПНП). Это немного уменьшит их позитивный эффект, но не уберет полностью.
Коротко про плохой и хороший холестерин
Плохим холестерином называют липопротеины низкой плотности (ЛПНП). Они образуются в печени и доставляют холестерин в клетки. ЛПНП могут накапливаться в стенках сосудов и приводить к образованию атеросклеротических бляшек, которые ухудшают кровоток и могут спровоцировать тромбоз в случае разрыва.
Хорошим холестерином называют липопротеины высокой плотности (ЛПВП). Они также образуются в печени и отправляются на поиски лишнего холестерина, чтобы доставить его обратно в печень и переработать. ЛПВП снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Сердечно-сосудистые заболевания — одна из основных причин заболеваемости и смертности во всем мире. Высокий уровень общего холестерина и ЛПНП повышает риск возникновения атеросклероза.
В яйцах содержится пищевой холестерин. В 100 граммах вареного яйца содержится 373 миллиграмма пищевого холестерина. Но связи между уровнем холестерина в пище и в крови у человека не обнаружено.
А еще в яйцах содержатся насыщенные жиры, которые могут повысить уровень плохого холестерина в организме. Но в 100 граммах вареного яйца содержится 3,27 грамма насыщенных жиров.
Стоит ограничивать потребление насыщенных жиров — не более 10% от общего количества калорий в день.
Все люди — разные
И метаболизм холестерина у людей различается. Похоже, что высокий уровень усвоения холестерина, более 60%, встречается примерно у трети населения Земли. Поскольку всасывание холестерина в кишечнике варьируется у разных людей, это может привести к разной реакции организма на препараты, снижающие уровень холестерина, и на диеты, а также на риск возникновения атеросклеротических сердечно-сосудистых заболеваний.
Яйца можно есть без вреда для здоровья?
Значимой связи между потреблением яиц и смертностью среди взрослых американцев обнаружено не было. Но исследователи обнаружили некоторую зависимость от того, сколько всего холестерина потребляет человек с пищей:
- более низкое потребление холестерина, менее 250 миллиграммов, снижало риск смерти от всех причин;
- а вот у тех, кто потреблял более 250 миллиграммов холестерина в день, риск смертности от всех причин, наоборот, возрастал.
Другими словами, то, едим мы яйца или нет, не влияет на риск смерти от всех причин и даже не увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Все зависит от того, сколько холестерина с пищей человек получает в целом. Здоровым людям яйца можно употреблять в рамках сбалансированного питания. Ограничения на потребление холестерина с пищей нужны только в узких группах высокого риска: людям с гиперабсорбцией холестерина и семейной гиперхолестеринемией. А вот необходимость ограничивать пищевой холестерин людям с диабетом нуждается в дальнейших исследованиях.
Оказалось, что много молодых людей и людей среднего возраста не знают о повышенном уровне плохого холестерина в организме, по сравнению с пожилыми людьми, и не получают лечения. Похоже, ранний скрининг уровня холестерина действительно важен для здоровья.
Яйца чем-нибудь полезны?
Возможно, яйца могут защитить сердечно-сосудистую систему за счет повышения в крови уровня хорошего холестерина (ЛПВП). В желтке содержится лютеин и зеаксантин, которые обладают высокой биодоступностью за счет включения в липидную матрицу желтка.
Что в итоге
Сами по себе яйца не вредны из-за наличия в них пищевого холестерина или насыщенных жиров. Но следует контролировать употребление насыщенных жиров в рамках сбалансированной диеты и не потреблять более 10% насыщенных жиров от суточной калорийности.
Здоровым людям яйца можно употреблять в рамках сбалансированного питания. Ограничения на потребление холестерина с пищей нужны только в узких группах высокого риска: людям с гиперабсорбцией холестерина и семейной гиперхолестеринемией.
Как вы оцениваете статью?
Комментарии (0)