Скрытые свойства мускатного ореха

Мускатный орех известен как ароматная специя, которая добавляется в выпечку, глинтвейн и соусы. Управление по контролю за продуктами питания и лекарствами США признало использование мускатного ореха в кулинарии безопасным. Однако большие дозы мускатного ореха вызывают интоксикацию, которая проявляется тахикардией, рвотой и галлюцинациями. 

Мускатный орех содержит химические вещества — миристицин и элемицин. Они оказывают психоактивное воздействие на организм. Именно эти компоненты делают мускатный орех потенциально опасным. В высоких дозах (1–2 ложки) они вызывают галлюцинации, изменение восприятия реальности, сухость во рту и нарушение сердцебиения.

Исследования интоксикации мускатным орехом немногочисленны. В одном описанном случае 37-летняя женщина обнаружила, что испытывает симптомы отравления миристицином после употребления двух чайных ложек (примерно 10 граммов) мускатного ореха. У нее было головокружение, спутанность сознания, сонливость и сильная сухость во рту. 

Обзор литературы Токсикологического центра за 10 лет выявил 32 задокументированных случая отравления мускатным орехом, в том числе преднамеренных. Отмечается также один летальный исход при употреблении мускатного ореха в высокой дозировке с лекарственным препаратом. 

Несмотря на потенциальные опасности, мускатный орех остается законным и широко доступным продуктом в большинстве стран мира. Его основное применение в кулинарии и редкость случаев злоупотребления пока не привели к изменению его правового статуса.

Осведомленность о возможных рисках растет, и это способствует более ответственному отношению к его использованию.

Используйте мускатный орех в кулинарии в умеренных количествах, следуя рецептам. Обычно достаточно всего щепотки на блюдо. Предупредите о потенциальных рисках употребления больших количеств мускатного ореха семью, особенно детей и подростков. 

В случае отравления пейте как можно больше воды и немедленно обратитесь за медицинской помощью.