Без сахара: как PR влияет на выбор еды
«Органические», «без жира» и «без белого сахара» — маркетинговые приемы и модные слова создают эффект ореола для здоровья и вводят потребителей в заблуждение. Можно подумать, что продукты полезны для здоровья, но так ли это?
Это особенно актуально, если ваша цель — улучшение здоровья, поскольку во многих таких продуктах содержится добавленный сахар под другим названием или использовано гораздо меньше клетчатки, чем могло быть. Но как не стать жертвой эффекта ореола здоровья?
Екатерина Галашева, врач, доказательный нутрициолог.
Что такое эффект ореола для здоровья
Эффект ореола для здоровья — это любая маркировка или маркетинг, который дает представление о том, что конкретная пища хороша для вас, даже если доказательств, подтверждающих это утверждение, мало или нет.
Проще говоря, это представление о «мнимой полезности» зачастую приводит к употреблению большего количества продуктов, потому что это полезно. На самом деле нет никаких научных доказательств, подтверждающих это.
Хотя производители продуктов питания не всегда нас обманывают, они часто используют эффект ореола, чтобы влиять на решения потребителей о покупке.
Посмотрим на самые частые примеры и обсудим, что с ними не так:
- Обезжиренный: удаление жира из продукта приводит к потере вкуса и уменьшению чувства насыщения, поэтому для компенсации в продукт часто добавляется соль или сахар — в такой замене нет смысла, лучше выбрать продукт со средним процентом жирности — 2–5%.
- Без глютена: продукты без него актуальны для людей с целиакией, в ином случае для людей, которые переносят глютен, большинство безглютеновых альтернатив не является более полезным вариантом продукта, макароны без глютена по-прежнему остаются макаронами.
- Без белого сахара / без сахара: если продукт не содержит рафинированного сахара, это означает, что, скорее всего, был использован кленовый сироп, мед, кокосовый сахар или другой более натуральный сахар, но сахар в конечном итоге является сахаром.
О моем личном опыте
Я провела два маленьких эксперимента, пока шла по одной из улиц в Петроградском районе Санкт-Петербурга.
Десерты «без сахара»
Сейчас много healthy-кафешек, где как раз таки на потребителей срабатывает эффект ореола. На стекле при входе написано «Здоровая еда». Я зашла и специально спросила о позициях в меню.
Все десерты сделаны «без белого сахара и глютена, с сиропом топинамбура». Напомню, что в замене нет смысла, так как все равно относим к добавленным сахарам, а непереносимости глютена у меня нет.
Батончики «без сахара»
Знаю, что сейчас много батончиков без сахара, я проверила один из них. На лицевой этикетке написано «без сахара», а на контрэтикетке — «сироп топинамбура».
3 совета, как не попасться на уловки
Каждый день мы должны делать выбор, чем перекусить, а слишком много времени на размышления тратить не хочется. Слова на лицевых этикетках продуктов помогают быстро определиться с выбором. Но если продукт питания рекламируется как «здоровый», это не обязательно так.
Советы:
- Читайте этикетки самостоятельно на обратной стороне, особенно если вы следите за количеством потребляемого сахара. Список наименований добавленного сахара вы можете посмотреть здесь. По ВОЗ в день можно употреблять до 50 граммов сахара, при условии, что суточный рацион составляет 2000 ккал.
- Ешьте больше цельных продуктов: употребление большого количества разноцветных фруктов и овощей является ключевым способом получения достаточного количества клетчатки.
- Избегайте ультраобработанных продуктов: они, как правило, содержат много добавленного сахара, жира и соли и разработаны так, чтобы заставить вас хотеть есть больше, не чувствуя себя удовлетворенным.
Как только мы перестанем делить продукты на хорошие или плохие, здоровые или нездоровые и избавимся от страха перед сахаром, мы сможем сформировать интуитивные и радостные отношения с едой. Тогда мы сможем есть, учитывая сигналы голода и насыщения, вкусовые предпочтения, а не этикетку на упаковке, которая говорит нам, что хорошо, а что плохо.
Как вы оцениваете статью?
Комментарии (0)