Зачем пьют молочный гриб

Юлия Лебедева
5 августа

Кефир в магазине стоит 50 рублей, закваска для него — 90 рублей. А вот тибетский молочный гриб обойдется в 17 раз дороже. Его так просто не найти в магазине или аптеке: придется искать на маркетплейсах или брать с рук.

Разбираемся, правда ли молочный гриб того стоит.

Что за молочный гриб

Молочным грибом называют симбиоз дрожжей, кисломолочных и уксусных бактерий. Выглядит это как разваренный рис или комочки творога. Родиной гриба считается Тибет, откуда он распространился по всему миру, — правда, подтверждений этому нет.

Чаще всего под молочным грибом подразумевают ферментированный напиток. Творожные комочки заливают молоком и оставляют бродить. Через 24 часа получившийся настой процеживают через марлю или ситечко — и напиток готов. По вкусу и внешнему виду он похож на кефир, только не такой густой. Напиток можно выпить, приготовить на нем блины или даже окрошку.

Полезен ли молочный гриб

Мы не нашли исследований о применении тибетского гриба. Некоторые ученые занимаются тем, что исследуют его структуру. Состав гриба можно узнать только на эко-форумах и магазинах. Там пишут, что в грибе есть витамин А, кальций, цинк, железо, йод и витамины группы В. Но в этом нет ничего удивительного — в кефире они тоже есть, как и в остальных кисломолочных продуктах. Хотя состав будет немного различаться, потому что грибы выращивают дома, в разных условиях и с разными добавками.

Некоторые люди считают, что молочный гриб улучшает пищеварение. Это отчасти правда. Его брат кефир содержит пробиотики — микроорганизмы, которые похожи на бактерии, живущие в кишечнике и поддерживают в нем нормальную микрофлору. Кефир можно пить, чтобы облегчить симптомы синдрома раздраженного кишечника, или предотвратить диарею от приема антибиотиков. Однако, важно помнить, что кефир и кисломолочные продукты — это не лекарство, а в первую очередь еда.

Еще в интернете утверждают, что напиток из молочного гриба укрепляет кости. В целом это тоже не обман: как и любой молочный продукт, кефир из гриба содержит кальций — около 120 миллиграмм кальция на 100 грамм напитка. Дневная норма для взрослого человека — 1000 миллиграмм.

Но от диабета, панкреатита и гастрита гриб не поможет — даже на интернет-форумах пить его советуют только в периоды «затишья» болезни и только вместе с лекарствами согласно плану лечения. А в официальных медицинских рекомендациях по лечению этих состояний тибетский гриб не найти. Как и обычный кефир.

Что в итоге

Нет достаточных доказательств того, что молочный гриб лечит всё на свете. Вреда от него тоже не будет, особенно если нет непереносимости лактозы. Так что, если кефир, ряженка, простокваша и кумыс надоели, можно приготовить напиток из молочного гриба.

Комментарии (0)