Правда ли, что сало такое полезное

Юлия Лебедева
5 апреля

В российских изданиях можно встретить такие заголовки: «Полезно ли сало? Диетологи идут стенка на стенку», «Сало полезно для сосудов и сердца» и даже «5 причин есть сало по утрам». «Это правда?» — спросите вы. «Нет, конечно», — ответим мы. И сейчас обоснуем почему.

Что такое сало и как его едят

Сало — это обработанный жир, чаще всего со спины животного. Свиное сало — это одно из традиционных блюд в Украине, России и Беларуси. Для консервации сало солят, а иногда также коптят и выдерживают в темном и холодном месте.

В разных уголках мира к салу добавляют различные приправы: паприку, розмарин, тмин, перец. Но чаще всего его едят с чесноком и горчицей, черным хлебом и луком. А еще традиционно с борщом да со сметанкой.

Полезно ли сало

В русскоязычных источниках часто пишут о том, что сало — это просто кладезь полезных веществ и оно поможет избавиться от вредного холестерина, защитить от проблем с сердцем, сосудами, печенью, предотвратить геморрой. Но ни в одной международной рекомендации сало не встречается как полезный продукт.

Как мы уже говорили, сало — это чистый жир. В столовой ложке сала (это примерно 15 грамм) содержится около трети всех калорий, которые можно потратить в день на жиры и добавленные сахара в вашем рационе, согласно рекомендациям Министерства сельского хозяйства США. А еще в этой же столовой ложке сала содержится 14,5 миллиграмма холестерина (это как ложка сливочного масла, которое тоже не фигурирует в рекомендациях по здоровому питанию).

Часто в русскоязычном интернете можно прочитать, что сало — отличный источник витаминов A, E и D. Но, по данным Министерства сельского хозяйства США, в сале их почти нет. Судите сами: в 100 граммах сала содержится всего 0,6 миллиграмма витамина Е, а в день человеку необходимо 15 миллиграммов. Получается, чтобы покрыть дневную норму витамина Е, вам понадобится 2,5 килограмма сала.

Еще пишут, что сало содержит арахидоновую кислоту, необходимую для работы клеток нервной и иммунной систем. Это правда так, но наш организм синтезирует ее самостоятельно. Так что есть сало только из-за нее необязательно.

Сало относится к насыщенным жирам — к тем, у которых каждый атом углерода окружен максимальным числом атомов водорода. Клиника Мэйо советует придерживаться диеты, в которой на насыщенные жиры приходится 5–6% от общего числа калорий. Так что если вы потребляете в день около 2000 ккал, то, чтобы уложиться в нормы, вы можете съесть максимум 12 грамм сала: 2–3 ломтика.

По последним исследованиям, насыщенные жиры лишь незначительно увеличивают риск развития ишемической болезни сердца. То есть не так опасны, как о них говорили раньше. Но нельзя сказать, что они полезны и тем более что они защищают от болезней сердца и сосудов.

Сало, конечно, вкусное, и с борщом да лучком — самое то, но, к сожалению, не такое полезное, как о нем говорят. Если вы любите сало, не отказывайте себе в удовольствии, но не забывайте про фрукты, овощи, бобовые и другие компоненты здорового питания.

Комментарии (0)