Семь мифов о приеме пищи

Все учат, как правильно есть: родители, друзья, коллеги, тренер по фитнесу. Но многие из этих советов — лишь мифы.

Миф 1. До 12 дня можно есть все что угодно, а после 6 вечера никаких углеводов

Это объясняют тем, что все «утренние» калории за день сгорают. Вечером же физическая активность меньше, поэтому избыток глюкозы организм запасает в жировых клетках.

Но обмен веществ работает сложнее: важно не время приема пищи, а общий баланс поступления и затрат энергии. Кроме того, согласно исследованию, употребление углеводной пищи в вечернее время приводит к лучшим результатам в процессе похудения.

Миф 2. Если есть часто и маленькими порциями, быстрее похудеешь

Фитнес-тренеры и нутрициологи из инстаграма объясняют это термическим эффектом пищи: организм тратит калории на переваривание новой порции, поэтому чем чаще еда поступает, тем больше их сгорает.

Исследование эту теорию опровергло. Не обнаружено ускорения потери веса при увеличении частоты приемов пищи. Можно придерживаться комфортного режима питания, ведь похудение зависит от дефицита калорий, а не от количества порций.

Миф 3. Во время еды пить нельзя — это нарушает пищеварение

Исследование не подтвердило, что выпитая вода разбавляет желудочный сок. Вода быстро уходит из желудка в кишечник и не нарушает процесс переваривания твердой пищи.

Зато вода помогает смочить пищу на этапе жевания и глотания, а на заключительном этапе в толстом кишечнике размягчает стул и снижает вероятность запора.

Миф 4. Если завтракать, то не поправишься

По данным метаанализа 2021 года, при регулярном отказе от завтрака повышается риск ожирения, но доказательства не слишком убедительны.

Метаанализ исследований о влиянии завтрака на вес 2019 года привел к противоположному выводу: если начать обязательно завтракать, вес может даже увеличиться. Вероятно, из-за потребления большего количества калорий, чем без завтрака.

Пока ученые спорят, лучше продолжать есть как привыкли и следить за количеством съеденного за день: проще всего придерживаться метода здоровой тарелки.

Миф 5. Фрукты на ночь есть нельзя, лучше перед обедом или ужином

При похудении многие опасаются есть фрукты вечером из-за содержания в них сахара. Но также в них много клетчатки, поэтому чувство насыщения длится долго. Лучше съесть фрукт перед сном, чем проснуться ночью от голода.

А вот исследование о том, когда лучше есть фрукты, подтвердило, что, если перекусить яблоком или морковкой до основного приема пищи, чувство сытости длится дольше, чем если съесть их после главного блюда. Поэтому отчасти утверждение верно.

Миф 6. Белки и углеводы не следует есть вместе

Организм человека приспособлен для усвоения разнообразной пищи. Переваривание белков происходит в кислой среде желудка, углеводов — в более щелочной среде кишечника с участием разных ферментов. Поэтому смысла в раздельном питании нет.

Миф 7. Кислотные продукты нужно исключить

Приверженцы щелочной диеты могут сказать о важности рН пищи и вреде кислотных продуктов. Но подтверждений этому нет. Нет научных доказательств, что щелочное питание защищает кости. Систематический обзор 2015 года не подтвердил, что оно профилактирует и лечит рак. А значит, нет причин налегать на «щелочные» фасоль и яблоки и исключать «кислотные» мясо и молочные продукты.