5 рецептов из любимых фильмов

Автор: Дина Муртазина

Редактор: Мария Боровских

04.01.2025

2025

Герои новогодних фильмов постоянно что-то с аппетитом едят или пьют. Попробуем воспроизвести?

Заливная рыба из фильма «Ирония судьбы»

Скажем сразу: мы не согласны с Ипполитом Георгиевичем — заливная рыба может быть очень даже вкусным блюдом.

Ингредиенты

Рыба (судак, щука или любая другая белая рыба) — 1–1,5 кг
Морковь — 1 штука
Лук репчатый — 1 штука
Лавровый лист — 2–3 штуки
Перец горошком — 5–7 штук
Желатин — 20 г (или согласно инструкции на упаковке)
Вода — 1,5–2 литра
Соль — по вкусу

Приготовление

Разделайте рыбу на филе с кожей без костей, нарежьте ее крупными кусками.
В кастрюлю налейте воду, добавьте куски рыбы, очищенные морковь и лук, лавровый лист, перец горошком и соль.
После закипания варите на слабом огне 15–20 минут.
Достаньте рыбу и овощи, оставив только бульон. Лучше процедить его через марлю или мелкое сито, чтобы убрать косточки и осадок.
Разведите желатин в небольшом количестве горячей воды по инструкции на упаковке, затем добавьте его в горячий бульон и перемешайте.
На дно формы или большого блюда выложите кусочки рыбы, ломтики вареной моркови и веточки зелени. Аккуратно залейте все горячим бульоном с желатином.
Поставьте блюдо в холодильник минимум на 4–5 часов, чтобы желе полностью застыло.

Заливную рыбу необходимо подавать холодной. Перед подачей можно украсить ее свежей зеленью. Это блюдо хорошо сочетается с хреном и горчицей.

Икра баклажанная из фильма «Иван Васильевич меняет профессию»

Пока специалисты дискутируют на тему того, почему в фильме эта икра называется заморской, мы ее попробуем приготовить.

Ингредиенты

Баклажаны — 1 кг
Помидоры — 500 г
Лук репчатый — 2 штуки
Морковь — 2 штуки
Сладкий болгарский перец — 2 штуки
Чеснок — 2 зубчика
Растительное масло — 4–5 столовых ложек
Соль — по вкусу
Сахар — 1 чайная ложка

Приготовление

Баклажаны помойте, обрежьте хвостики и запекайте их целиком в духовке при температуре 200 °C 25–30 минут. Остудите, снимите кожицу и мелко нарежьте или измельчите в блендере.
Лук мелко нарежьте, а морковь натрите на средней терке. Болгарский перец нарежьте кубиками, помидоры очистите от кожуры (для этого можно ошпарить их кипятком), затем нарежьте мелкими кубиками.
В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь и готовьте еще 5 минут. Добавьте сладкий перец и помидоры, тушите 10–15 минут, периодически помешивая.
Добавьте в сковороду измельченные баклажаны, посолите, добавьте сахар. Тушите на слабом огне еще 15–20 минут.
За 5 минут до окончания тушения добавьте измельченный чеснок, перемешайте.
Готовую икру остудите. Ее можно подавать сразу или разложить в стерилизованные банки для хранения.

Икра заморская баклажанная отлично подойдет в качестве холодной закуски. Подавайте с черным хлебом или как дополнение к основным блюдам.

Вишневый пирог из сериала «Твин Пикс»

Действие сериала происходит скорее в конце февраля, а не в Рождество. Но почему бы не испечь пирог, которым наслаждался агент Купер, пока есть время?

Ингредиенты для теста

Мука — 300 г
Сливочное масло — 200 г
Сахар — 2 столовые ложки
Щепотка соли
Вода — 4–6 столовых ложек

Ингредиенты для начинки

Вишня (свежая или замороженная) — 500–600 г
Сахар — 150 г
Кукурузный или картофельный крахмал — 3 столовые ложки
Лимонный сок — 1 столовая ложка
Щепотка корицы (по желанию)

Приготовление теста

В миске смешайте муку, сахар и соль.
Добавьте нарезанное кубиками сливочное масло. Разотрите массу руками или блендером до состояния крошки.
Постепенно по одной ложке влейте воду, замешивая тесто. Как только оно соберется в комок, прекратите замешивание.
Разделите тесто на 2 части (одна чуть больше для основы). Заверните в пленку и уберите в холодильник на 30–40 минут.

Приготовление начинки

Если вишня замороженная, предварительно разморозьте ее и слейте лишний сок.
Смешайте вишню с сахаром, крахмалом, лимонным соком и корицей. Оставьте на 10 минут.

Сборка пирога

Разогрейте духовку до 190 °C.
Раскатайте большую часть теста и выложите в круглую форму для пирога, сделав бортики. Проколите дно вилкой, чтобы избежать пузырей.
Выложите начинку в форму, равномерно распределив.
Раскатайте оставшуюся часть теста и накройте пирог, защипнув края. Можно сделать декоративную решетку или фигурные вырезы для выхода пара.
Можно смазать верх пирога яйцом для золотистой корочки.
Выпекайте 40–50 минут, пока корочка не станет золотистой, а начинка не начнет слегка пузыриться.

Подавайте с шариком ванильного мороженого или чашкой чертовски хорошего кофе.

Сливочное пиво из серии фильмов о Гарри Поттере

Новый год — идеальное время для того, чтобы попробовать согревающее сливочное пиво, как в «Трех метлах», тем более готовится оно безо всяких волшебных заклинаний.

Ингредиенты (на 2 порции)

Карамельный соус — 3 столовые ложки
Молоко — 200 мл
Сливки для взбивания (33% жирности) — 100 мл
Ванильный экстракт — 1 чайная ложка
Любой газированный напиток без ярко выраженного вкуса — 300 мл
Щепотка корицы (по желанию)

Приготовление

В небольшой кастрюле смешайте молоко с 2 ложками карамельного соуса. Подогрейте смесь на слабом огне, постоянно помешивая, пока карамель полностью не растворится, но не доводите до кипения.
Разлейте теплое молоко с карамелью по бокалам. Осторожно влейте газированный напиток для пузырьков.
В миске или с помощью блендера взбейте сливки, выложите их сверху напитка. При желании посыпьте напиток щепоткой корицы для аромата.

Десерт сандей из фильма «Один дома»

Одни вы дома или не одни, побалуйте себя мороженым так же, как это сделал Кевин. Надеемся, что никаких грабителей за этим не последует.

Ингредиенты

Мороженое (ванильное или шоколадное) — 3–4 шарика
Взбитые сливки — для украшения
Шоколадный сироп — 2–3 столовые ложки
Карамельный соус — 2 столовые ложки
Орехи (грецкие, фундук или миндаль) — 1–2 столовые ложки (по желанию)
Вишни (коктейльные или свежие) — 2–3 штуки
Маршмеллоу или разноцветное драже — для украшения

Приготовление:

В глубокую миску или бокал выложите шарики мороженого.
Полейте мороженое шоколадным сиропом и карамельным соусом.
Сверху нанесите слой взбитых сливок.
Посыпьте сливки измельченными орехами, маршмеллоу или разноцветным драже.
Уложите сверху несколько вишен — они придадут десерту яркий вид и немного кислинки.

Дисклеймер

«Купрум» за то, чтобы не бояться еды. Нет правильной и неправильной, здоровой и нездоровой пищи — важны баланс, разнообразие и удовольствие от нее.

Однако при приготовлении блюд по нашим рецептам не забывайте учитывать пищевые аллергии и непереносимости, если они у вас есть. Будьте здоровы и счастливы в новом году!