Правда, что в привозных яблоках меньше витаминов?

Для начала разберемся, какие фрукты и овощи считать местными, а какие — привозными. Так, в законе о продовольствии, принятом конгрессом США, указано: местный продукт — это тот, что выращивается в пределах государства или 650 км от потребителя.

Если применить это правило к России, то яблоки из Тамбова, которые везут в Москву, всё равно будут местными. Привозные же фрукты и овощи — это всё, что привозят из других стран, например яблоки из Испании.

Люди покупают местные продукты, потому что считают их более свежими, натуральными, а еще так можно поддержать местных фермеров. Например, у жителей Нью-Джерси в США спросили, что влияет на их решение покупать фермерские продукты, результаты были такими:

• 63% назвали качество;
• 59% — свежесть;
• 20% — удобство;
• 16% — цену.

С привозными другая история: например, те же яблоки покупают, потому что они лучше выглядят, приятнее на вкус. При этом местные овощи и фрукты не всегда легко купить, потому что чаще они сезонные: их продают не везде, а еще люди могут не знать, где находятся фермерские рынки.

В свежих продуктах больше витаминов

Считается, что в привозных яблоках меньше витаминов, чем в местных. Это правда, но лишь отчасти.

Действительно, местные продукты сохраняют больше питательных веществ, потому что сокращается время в пути от сбора урожая до стола потребителя.

Вообще, на питательную ценность влияют время, температура и освещенность. Например, за неделю в продуктах становится на 50% меньше антиоксидантов и полифенолов. А витамин C начинает разлагаться в свежих фруктах и ​​овощах вскоре после сбора урожая.

Кроме времени на доставку, еще нужно несколько дней, чтобы разгрузить товар, отвезти сначала оптовикам, затем розничным продавцам, переупаковать и выставить на продажу. В итоге получается, что чем длиннее цепочка и больше времени проходит, тем сильнее ухудшается качество свежих продуктов. К тому же плоды, которые привозят из других стран, собирают раньше, чем местные, — еще до пика спелости, оптимального вкуса и максимальной питательной ценности.

С другой стороны, даже местное происхождение не гарантирует, что продукт свежий и в нем сохранены питательные вещества. Яблоки из Тамбова могут привезти в Москву за несколько часов, а затем неделю держать на складе.

Еще остается вопрос: а способствуют ли местные овощи и фрукты улучшению здоровья человека? Локальность может быть связана только со свежестью продуктов и сохранением питательных веществ, но она не гарантирует, что здоровье человека, который ест только местные яблоки, лучше, чем здоровье его соседа, предпочитающего привозные.

И наконец, меньше витаминов не значит, что их нет вообще. В межсезонье, когда местных овощей и фруктов мало, привозные и замороженные продукты могут их заменить. В любом случае это источник клетчатки, витаминов и минералов.