Есть ли польза в древесных грибах

Некоторые грибы считаются лечебными и, возможно, обладают противораковыми свойствами, один из примеров — древесные китайские грибы. 

Грибы можно найти в продуктовых магазинах в отделах азиатской кухни, чтобы приготовить и съесть. Но стоит ли ждать от них пользы для здоровья, рассказываем ниже. 

Древесные грибы еще называют «муэр» или ушными древесными грибами из-за неправильной и волнистой формы. Внешне они похожи на ушные раковины человека. 

Грибы используют в приготовлении блюд азиатской кухни. Сами они безвкусные, но впитывают в себя вкусы других продуктов и придают блюду хрустящую текстуру. 

В грибах содержится много углеводов, клетчатки и белка. А еще они калорийные — на сто граммов приходится больше 350 килокалорий. 

Грибами лечат болезни. В интернете пишут о том, что древесные грибы богаты антиоксидантами — они укрепляют иммунитет и предотвращают онкологические заболевания.

Вот только правда ли это?

Лечебные грибы — популярный метод в традиционной китайской медицине. В Японии и Китае их до сих пор используют как противораковое средство — наряду с лучевой и химиотерапией. 

Если раньше это было данью традициям, то сейчас лечение грибами — изученное наукой направление. На сайтах авторитетных организаций, например Американского института по изучению рака, есть обзоры последних исследований эффективности грибов. 

Согласно им употребление грибов в пищу и правда улучшает работу иммунной системы у онкобольных. Однако все указанные исследования проводились на небольших выборках и только в пределах азиатских стран, где люди в целом доверяют традиционной медицине.

Врачи не советуют лечиться медицинскими грибами. Британский центр по изучению рака тоже признает исследования эффективности грибов в рамках терапии онкологии. Однако на сайте организации указано, что никто не знает, как именно грибы укрепляют иммунитет. Поэтому неясно, использовать их в терапии или нет. 

Мы нашли лишь одну научную статью, в которой написано о противомикробных и антиоксидантных свойствах грибов. Но и она опубликована в журнале с низким уровнем экспертности и цитируемости.

На сайте Национального института изучения рака в США врачи выступают против использования медицинских грибов: по их мнению, добавки к пище нельзя использовать как лечебное средство. Тем более что Управление по контролю качества пищевых продуктов и лекарственных средств не разрешило использовать медицинские грибы как лекарство.

Но самое главное даже не это. Все вышеперечисленное касается лишь нескольких видов грибов — рейши, шиитаке, майтаке и турецкого хвоста. 

Древесные грибы съедобны — вы можете насладиться их хрустом, если закажете в ресторане азиатский суп, лапшу или салат. Но готовить блюда с этими грибами самостоятельно лучше не надо. Есть риск подхватить кишечную инфекцию.

Дело в том, что эти грибы привозят из-за рубежа. И если в кафе и ресторанах качество пищевых продуктов наверняка проверяют санитарные службы, то продукты, купленные на маркетплейсах, могут не пройти проверку. 

Китайские древесные грибы нужно правильно готовить — держать какое-то время в кипятке, чтобы обеззаразить. В них живут кишечные бактерии — чаще всего сальмонеллы. В США зарегистрировали несколько вспышек кишечных инфекций у людей, которые ели такие грибы.