Как соя влияет на здоровье человека

Напишите, как соя влияет на здоровье человека. Есть много мнений на этот счет, и непонятно, где правда

Кратко. Соя — это источник белка, который можно безопасно есть несколько раз в неделю. Она соответствует рекомендациям по здоровому питанию и полезна для здоровья, особенно если употреблять сою в качестве альтернативы красному и обработанному мясу.

Ученые провели много клинических исследований, чтобы оценить пользу сои при остеопорозе, раке, сердечно-сосудистых заболеваниях, а также для облегчения симптомов менопаузы, например приливов. По результатам выяснилось, что соя может снизить риск рака груди и полезна при синдроме раздраженного кишечника.

Подробно. Долгое время существовал миф, что из-за соевых продуктов повышается риск рака груди. Эту теорию объясняли тем, что в сое содержатся растительные эстрогены — изофлавоны, а повышенный уровень эстрогена часто связан с определенными типами рака молочных желез. Заблуждения возникли из-за того, что исследования на людях и животных могут показывать разные результаты.

Когда грызуны подвергались воздействию высоких доз изофлавонов, риск развития рака груди у них действительно был высоким. Но эти результаты нельзя применять к людям, поскольку соя по-разному метаболизируется у животных и человека. Кроме того, дозы изофлавонов в исследованиях на животных намного выше. Фактически исследования на людях показали, что эстрогены в сое либо не оказывают никакого эффекта на здоровье человека, либо, наоборот, снижают риск рака груди.

При этом польза есть только у традиционных соевых продуктов, например тофу, темпе, эдамаме, мисо и соевого молока, но не у добавок с соей. Это объясняется тем, что в добавках выше концентрации изофлавонов. Некоторые исследования предполагают связь между добавками сои и повышенным риском рака молочных желез у женщин, в семейном анамнезе которых был рак груди или проблемы с щитовидной железой, поэтому перед приемом пищевых добавок нужно консультироваться с врачом.

У соевых бобов высокая пищевая ценность, и соевые продукты обычно используют как источник клетчатки, белка и минералов. Многие люди, которые придерживаются веганской или вегетарианской диеты, употребляют сою в качестве заменителя мяса. Про другие растительные источники белка мы писали в статье «Мясо без мяса: как делают котлеты из пшеницы и клеток животных».

Некоторые пищевые компании отделяют белок от цельных соевых бобов и используют его для изготовления изолята соевого белка — пищевой добавки. Но часто обработанные продукты с изолятом соевого белка лишены большинства питательных веществ и сочетаются с другими добавками, которые могут быть опасны для здоровья. Поэтому при выборе соевых продуктов нужно всегда читать этикетку с составом.