Вредно ли молоко для взрослых

Есть мнение, что молоко полезно только в детстве, пока мы растем, а у взрослых оно не усваивается и приносит только вред. Пугают страшилками, что молоко вызывает сахарный диабет, рак, остеопороз, рассеянный склероз. Давайте разберемся по науке, так ли вреден знакомый с детства напиток.

Зачем вообще мне пить молоко?

Молоко — источник белка и кальция для здоровья костей детей и взрослых. Оно входит в группу молочных продуктов, рекомендуемых для употребления ежедневно по 2 — 3 порции. Одна порция — это примерно 200 мл или один стакан. Молоко можно заменить на кисломолочные напитки, сыры или творог.

А если я не люблю молоко?

Можно не пить молоко в чистом виде, а заменить на другие молочные продукты. Если полностью отказываться от молочных продуктов, то можно рассмотреть растительные альтернативы — растительное молоко и йогурт, сыр тофу, но не факт, что они содержат нужные вещества, поэтому внимательно изучайте всё, что написано на этикетке. И, конечно, стоит включить в рацион больше продуктов, богатых кальцием, — соевые бобы, брокколи, капусту. Еще много кальция в рыбе, но есть ее надо с костями, как шпроты или сардину.

Если мне плохо от молока — это аллергия?

Разбираться лучше с врачом. В молоке есть молочный сахар — лактоза. Для его переработки нужен фермент лактаза, но у некоторых людей его не хватает — это самая частая причина, почему молоко вызывает расстройство желудка. Если врач подтвердит лактазную недостаточность — не стоит полностью убирать из рациона молочные продукты. В качестве альтернативы подойдут твердые сыры, ферментированные продукты — йогурт, ряженка, кефир или продукты с пониженным содержанием лактозы. Если расстройство желудка даже от небольшого количества лактозы — стоит заменить витамины и минералы молочных продуктов на другие источники и соблюдать сбалансированную диету.

Тогда что такое «аллергия на молоко»?

Аллергия на молоко — это реакция на молочный белок казеин, и она встречается крайне редко, особенно у взрослых. Только 7% детей имеют аллергию на белок коровьего молока. Она появляется в раннем возрасте, но часто проходит до 5 лет. Аллергия может проявляться в различной степени выраженности и в разном виде: от диареи, запора, колик до затрудненного дыхания и анафилактического шока. У детей аллергия с годами может пройти, а взрослые, никогда ее не имевшие, могут в редких случаях ее приобрести.

Решил купить молоко. Какое лучше брать?

Лучше брать молоко с низким процентом жирности — 1 — 2 %. Насыщенные жиры в молочных продуктах и вообще в продуктах животного происхождения могут повышать уровень плохого холестерина — липопротеинов низкой плотности — и негативно влиять на здоровье. Они могут скапливаться на стенках сосудов и мешать кровотоку, а позже стать причиной инсульта. Молоко разной жирности отличается только массовой долей насыщенных жиров, а состав других питательных веществ остается прежним.

А какое молоко лучше — парное у фермера или пастеризованное из супермаркета?

Разницы нет, но есть много важных моментов. Пастеризация молока — процесс термической обработки для уничтожения бактерий. Он помогает предотвратить пищевые отравления и заражение инфекциями. Всё молоко в супермаркете обычно пастеризованное. Если выбирать парное молоко у фермеров или бабушки в деревне, то надо быть уверенным, что корова ничем не болеет, а само молоко свежее. Но даже такое молоко лучше прокипятить. Бывают случаи передачи через непастеризованное молоко энцефалита, если корову или козу укусил зараженный клещ.