Как готовить здоровую еду?
Для здорового питания важно не только выбрать полезные продукты, но и правильно их приготовить.
При жарке или фритюре приходится добавлять дополнительное масло или жир. Вместо этого лучше попробовать здоровые способы приготовления пищи — они лучше всего передают вкус продуктов и сохраняют питательные вещества без добавления чрезмерного количества жира или соли.
Приготовление на пару
Не требует жира и помогает сохранить в овощах питательные вещества, которые часто теряются при варке.
На пару готовят:
- морковь;
- брокколи;
- спаржу;
- цветную капусту;
- рыбу и моллюсков, например мидии.
Стир-фрай
Это традиционный азиатский метод жарки с перемешиванием. Он позволяет быстро приготовить небольшие кусочки еды одинакового размера в воке, или большой сковороде с антипригарным покрытием. Плюс в том, что масла при этом нужно немного. Можно использовать оливковое, рапсовое или подсолнечное.
Небольшое количество масла и короткое время приготовления позволяют сохранить в продуктах витамины и минералы. Стир-фрай часто используют для приготовления:
- рыбы;
- тофу;
- овощей;
- нежирного мяса или птицы.
Гриль
Гриль позволяет жиру стекать по мере приготовления блюд. Лучше использовать раскаленный гриль, чтобы продукты не пригорали, а для придания аромата взять травы и специи.
На гриле часто готовят:
- фрукты: манго, персики, ананас;
- овощи: перец, цуккини, баклажан, помидоры;
- тофу;
- рыбу или моллюски;
- нежирные куски мяса или птицы.
Пашот
Для приготовления или ароматизации пищи в этом случае не используют жир. Кроме того, пашот позволяет белку в пище вариться без потери влаги.
При приготовлении пашот продукты варят в воде, бульоне или вине при температуре ниже точки кипения, пока они не станут мягкими. Самое известное блюдо, которое готовят таким способом, — яйцо пашот. Но метод используется и для других продуктов — фруктов, курицы и рыбы.
Выпечка
Для медленного и равномерного приготовления пищи в духовке используется сухой жар. Этот метод обычно не требует добавления жира.
Выпечку часто используют для приготовления:
- хлеба;
- морепродуктов;
- овощей;
- нежирного мяса или птицы.
Тушение
В небольших кусочках тушеных продуктов сохраняется сок, в результате готовое блюдо не теряет питательные вещества.
При тушении ингредиенты сначала подрумянивают в кастрюле на плите, а затем медленно готовят их с небольшим количеством жидкости, например воды или бульона.
Этот метод часто используют для приготовления:
- рагу;
- супов;
- запеканки.
Как вы оцениваете статью?
Комментарии (0)