Что ест пескетарианец

Термин «пескетарианец» придумали в начале 1990-х годов, он состоит из итальянского слова «pesce», что означает «рыба», и слова «вегетарианец». В диетологии такую диету называют пескевегетарианской и относят к вегетарианству.

Это более простая и щадящая диета для тех, кто считает вегетарианство слишком строгим. При пескетарианстве допустимо есть рыбу, устрицы и другие морепродукты. Мясо всех остальных животных под запретом.

Как питаться на пескетарианской диете

Питание пескетарианца — это в основном растительная диета, которая состоит из цельного зерна, орехов, бобовых, при этом морепродукты являются основным источником белка.

Пескетарианцы едят:

• рыбу и морепродукты;

• фрукты и овощи;

• цельнозерновые продукты;

• бобовые и продукты из них, включая фасоль, чечевицу, тофу и хумус;

• орехи и ореховое масло, арахис;

• семена, например чиа и льняные.

Плюсы пескетарианства

Некоторые пескетарианцы считают, что диета на основе мяса вредна для окружающей среды, потому что наземные животные, которых выращивают для употребления в пищу, используют много природных ресурсов и увеличивают загрязнение. Но многие выбирают рацион, который основан на рыбе, ради своего здоровья.

Диета с упором на растительную пищу, рыбу и морепродукты может принести пользу для здоровья, потому что рыба — хороший источник белка. Но, в отличие от красного мяса, в ней мало насыщенных жиров и часто много полезных жирных кислот омега-3.

Исследования показывают, что исключение красного мяса снижает вероятность болезней сердца. В то же время жирная рыба — лосось, скумбрия, сельдь, озерная форель, сардины и тунец — богата омега-3 жирными кислотами. Омега-3 кислоты уменьшают уровень триглицеридов в крови — снижают риск нарушений сердечного ритма и повышенного кровяного давления.

Также исследовалось влияние пескетарианской диеты на снижение риска развития колоректального рака, но однозначной причинно-следственной связи не найдено. Участники исследований, которые соблюдают вегетарианские диеты, в целом ведут здоровый образ жизни, и это может влиять на результаты исследований без пескетарианства.

Риски для здоровья

Поскольку эта диета в основном вегетарианская, есть риск переесть углеводы, особенно если в рационе присутствует большое количество обработанных зерен. Поэтому, прежде чем стать пескетарианцем, лучше проконсультироваться с диетологом, который разработает сбалансированный план питания.

В мясе рыбы могут содержаться токсины, например ртуть. По этой причине Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США рекомендует детям и женщинам детородного возраста, беременным и кормящим женщинам избегать рыбы-меча, акулы и королевской макрели. Поэтому в России лучше не покупать импортную рыбу, а в отпуске проверять, какую рыбу можно съесть, а с какой рисковать не стоит.

Также нужно ограничить употребление длинноперого и желтоперого тунца до одной порции размером с ладонь или меньше в неделю. В обычном тунце меньше ртути, поэтому можно есть две порции в неделю, или примерно 200 г, как рекомендует Американская кардиологическая ассоциация.