Матча — японский чай, который бодрит. Он правда работает?

Традиционную матчу готовят на кипятке — как обычный чай. Но современность добавляет свои штрихи, и вот у нас уже есть матча на кокосовом молоке, матча с сиропом, матча с другой матчей и даже мороженое из матчи. Чем матча выделяется среди других напитков и насколько полезна для здоровья?

Что такое матча

Матча — это порошковый зеленый чай родом из Японии. Его производят из листьев чая, для этого их скручивают и сушат, а потом размалывают. Порошок получается ярко-зеленого цвета.

Приготовление матчи для знатоков — целый ритуал: нужен специальный венчик, емкость для взбивания и пиала, из которой потом надо медленно потягивать зеленый напиток. Впрочем, никто не мешает просто залить порошок кипятком или горячим молоком — кощунство, но мы постоянно куда-то спешим. Можно залить и холодной жидкостью — тогда получится айс-матча.

Полезные свойства

Считается, что из-за особого выращивания листков (за месяц до сбора их укрывают от солнечных лучей) порошок наполнен аминокислотами, кофеином и антиоксидантами, причем антиоксидантов в нем даже больше, чем в обычном зеленом чае. Также подобная техника культивирования увеличивает количество хлорофилла.

Хлорофилл — это пигмент, который придает растениям зеленый цвет. Добавки с ним довольно популярны, так как считается, что он обладает антиоксидантным действием. Впрочем, его эффект до конца не ясен: несмотря на то, что производители обещают помощь с потерей веса, уменьшением воспаления и даже предотвращением рака, веских научных доказательств чудо-свойств нет. Кстати, совсем не обязательно принимать добавки, чтобы получить хлорофилл. Достаточно есть зеленые фрукты и овощи, например брокколи или шпинат.

Антиоксиданты в матче — это флавоноиды. Они помогают стабилизировать свободные радикалы. Свободные радикалы — это частицы, у которых есть неспаренные электроны на внешней оболочке, то есть эдакие ежики, повреждающие клетки. А вот антиоксиданты как бы прикрывают эти колючки, не давая частицам ломать клеточную структуру.

В матче содержится 200 мг антиоксидантов на 100 мл. Для сравнения: в зеленом чае — около 130 мг на 100 мл. Исследования показывают пользу антиоксидантов — есть данные о противовоспалительных, противовирусных и даже антиканцерогенных свойствах. Однако нужно больше данных — и более детальное изучение.

Матча и мозг

Секрет получаемой энергии прост: в матче содержится кофеин, 27 мг на 100 мл напитка. Далеко не в таких дозах, как в обычном кофе (в 100 мл — 50 мг), но все же.

Кофеин улучшает реакцию, повышает внимание и способствует концентрации. Но нужно помнить, что эффект от «допинга» недолгий и через некоторое время полученные навыки медленно улетучатся. Чтобы заполучить хорошую память надолго, надо ее тренировать. К сожалению, матча тут не поможет.

В долгосрочной перспективе улучшения когнитивных способностей от употребления матчи замечено не было, то есть не существует и накопительного эффекта.

Например, в этом исследовании было показано, что матча не улучшает долговременную память у пожилых женщин. Зато тесты показали, что ежедневное употребление матчи (около 3 г) замедлило снижение когнитивных способностей у пожилых женщин без признаков деменции. Ученые не знают, какой именно компонент матчи вызвал такой эффект, так что дальнейшие исследования продолжаются.

Однако исследование со сканированием мозга показало, что в краткосрочной перспективе функции мозга все-таки улучшаются — особенно память.

Матча — это тренд

Матча хорошо смотрится на полке магазина рядом со спирулиной, ягодами годжи и прочими добавками. Но этот напиток — скорее грамотный маркетинг, чем реальная польза для здоровья. Впрочем, замена энергетиков матчей поможет организму: все больше данных показывает, что энергетики с большим количеством кофеина могут вызвать нарушение артериального давления, тревожность и проблемы со сном. Не стоит забывать и про сахар, в больших количествах (от 54 г) содержащийся в этих напитках. На их фоне матча выигрывает по всем фронтам.

Особых суперсвойств у матчи нет. Зато всегда можно просто насладиться мягким вкусом напитка!