Правда ли, что строганину есть опасно

4 января 2023
780 просмотров

Строганина ㅡ это древнее блюдо северных народов России. Свежезамороженную рыбу нарезают стружкой и подают в замороженном виде. Строганину принято окунать в «макало» ㅡ соус из смеси соли и молотого черного перца. И несмотря на то, что строганину готовят не один десяток лет, неправильно приготовленное блюдо может быть опасно.

Почему блюда из сырой рыбы опасны

Паразиты и бактерии могут проникнуть в организм рыбы в то время, когда она ест. Затем они закрепляются в мышцах рыбы и ждут, пока более крупное животное или человек ее съест. Так делает, например, широкий лентец ㅡ самый крупный паразит, который может попасть через пищу в организм человека. Его длина может достигать девяти метров.

Широкий лентец крепится к стенкам кишечника и питается веществами, которые получает из пищи, съеденной человеком. Это может привести к дефициту витамина В12 и анемии. 

У большинства людей нет симптомов заражения широким лентецом, но иногда появляется:

  • дискомфорт и боль в животе;
  • понос;
  • потеря веса.

Также вирусы и бактерии могут попадать на мясо уже погибших рыб из окружающей среды. Если человек съест такую рыбу, болезнетворные микроорганизмы могут вызвать воспаление слизистой оболочки желудка и кишечника — гастроэнтерит.

Основные симптомы гастроэнтерита ㅡ это рвота и диарея, и обычно они не опасны для человека, хотя и могут привести к обезвоживанию. У беременных женщин, младенцев, пожилых и людей с ослабленной иммунной системой риск обезвоживания выше.

Единственный способ избавиться от всех паразитов и бактерий, которые могут находиться в рыбе, ㅡ это нагреть ее до 63 °C. Но если в рационе человека есть блюда из сырой рыбы, то риск заразиться болезнетворными микроорганизмами значительно повышается. 

Значит, строганину есть нельзя?

Можно. Например, лосось, форель, тунец и другие виды рыб, которых вырастили на специализированных фермах, безопасны. Они едят корм, в котором точно нет личинок паразитов. Также сотрудники рыбных ферм следят, чтобы в аквариумы не попало ничего лишнего, например фекалии животных. 

Перед отправкой рыбы на прилавки магазинов или кухню ресторана она также проходит строгий контроль. Специалисты проверяют, есть ли в ней паразиты и другие болезнетворные микроорганизмы.

Есть строганину в ресторанах, барах и кафе безопасно, потому что она попадает на стол после многоэтапных проверок, как на рыбных фермах, так и в самих общепитах

Но если вы покупаете рыбу «с рук» или выловили ее из реки либо озера сами, риск заразиться значительно возрастает. В этом случае сырой рыбу есть не рекомендуется. 

Что делать, если отравился

О пищевом отравление могут говорить следующие симптомы:

  • спазмы в животе;
  • диарея, может быть с кровью;
  • озноб и лихорадка;
  • головная боль;
  • тошнота и рвота;
  • слабость.

Симптомы могут появиться через несколько часов или дней. За медицинской помощью следует обратиться, если у вас:

  • частые приступы рвоты;
  • кровавые рвота или стул;
  • диарея не проходит в течение трех дней;
  • сильные спазмы или боль в животе;
  • высокая температура ㅡ 38 °C и выше;
  • признаки обезвоживания, то есть сильная жажда, сухость во рту, слабое мочеиспускание или его отсутствие, слабость и предобморочное состояние;
  • нечеткое зрение, мышечная слабость ㅡ неврологические симптомы.

Не занимайтесь самолечением, оно может привести к осложнениям, например проблемам с почками или повреждению нервной системы. Незамедлительно обратитесь за медицинской помощью.

Как вы оцениваете статью?

Непонятно

Комментарии (0)