Правда ли, что замороженные фрукты хуже свежих

Свежие, замороженные, а может, консервированные? Какие фрукты полезнее и вкуснее? Отвечаем: любые!

По содержанию питательных веществ консервированные и замороженные фрукты сопоставимы со свежими. Продукты для консервации и заморозки обрабатываются сразу после сбора, поэтому потери питательных веществ минимальны.

Сколько фруктов нужно есть каждый день

Российский Минздрав считает здоровой нормой 300 граммов фруктов и 400 граммов овощей в день. Врачи Великобритании согласны и рекомендуют есть не менее 5 порций различных фруктов и овощей каждый день. Они могут быть свежими, замороженными, консервированными, сушеными или в виде соков. Министерство сельского хозяйства США также советует съедать 5 — 9 порций фруктов и овощей ежедневно.

Порция свежих, консервированных или замороженных фруктов и овощей составляет примерно 80 граммов. Порция сухофруктов ― 30 граммов. Стакан фруктового сока, овощного сока или смузи объемом 150 мл также считается одной порцией. Лучше пить не больше одного стакана в день, так как сладкие напитки могут повредить зубы. Вреден не сам формат смузи, а именно добавленный сахар в них. Когда фрукты превращаются в сок и смузи, в них часто добавляют дополнительный сахар, поэтому лучше есть фрукты сами по себе.

Фрукты в банках ― это удобно

Консервированные фрукты удобно хранить дома, если нет времени сходить в магазин. Их можно держать и на работе (вместе с консервным ножом) ― будет отличный полдник. Фрукты в банках долго хранятся, в отличие от свежих, которые портятся дома в течение нескольких дней.

Но будьте внимательны с баночным угощением: там может быть много сахара. Ищите фрукты, консервированные в воде, собственном соку или легком сиропе (можно процедить и промыть их).

Замороженные фрукты ― самые спелые

Фрукты собирают на пике спелости, а затем быстро замораживают, чтобы сохранить питательные вещества. Обычно перед замораживанием их никак дополнительно не обрабатывают. Они хранятся в морозильной камере несколько месяцев ― такой вариант может быть очень экономным. И снова: следите за добавленным сахаром. Выбирайте замороженные фрукты без добавления сахара.

Исследование Университета Джорджии показало, что замороженные фрукты, в частности черника и клубника, столь же питательны, как их свежие аналоги. А некоторые даже сохраняют больше питательных веществ, особенно когда речь идет о витамине А. Правда, что ни говори, а клубника с бабушкиной грядки куда вкуснее оттаявшей.

Если свежие фрукты хранятся дольше пяти дней (на складе, в транспорте, в магазине, дома), они теряют питательные вещества, и их замороженные братья оказываются куда полезнее.

Фонд замороженных продуктов проанализировал данные опроса Национального центра статистики здравоохранения США и пришел к выводу, что люди, покупающие замороженные фрукты и овощи, в целом ближе к норме пяти порций в сутки, чем те, кто не привык делать так.

Свежие фрукты не успевают вызреть

Большинство свежих фруктов и овощей собирают до того, как они созреют. Они дозревают во время транспортировки. Транспортировка и хранение некоторых фруктов может занимать от 3 дней до 12 месяцев (например, яблоки). Чтобы фрукты хранились дольше, их обрабатывают различными способами и хранят в холодном месте. В этом нет ничего плохого, кроме того, что при длительном хранении фруктов теряется их питательная ценность из-за потери влаги и постепенной порчи.

Поэтому лучше покупать сезонные продукты ― те, которые растут в вашем регионе в определенное время года. Обычно такие фрукты самые дешевые и свежие.

И все же каждый раз, выходя из дома, возьмите за правило класть в сумку или рюкзак небольшой сюрприз: яблоко, апельсин, банан или виноград. Эти закуски будут держать вас в тонусе и уберегут от покупки чипсов или шоколадок.

Итак, свежие, замороженные и консервированные фрукты одинаково полезны. Консервирование и заморозка сохраняют питательные вещества на пике свежести и позволяют продуктам храниться дольше. Замороженные фрукты можно хранить в течение года (цитрусовые ― 4 — 6 месяцев), а консервированные ― в течение нескольких лет. Включение в рацион замороженных и баночных фруктов может сильно его разнообразить. К тому же они более экономичны, особенно с учетом того, что свежие продукты быстро портятся.