Корюшка — это опасно?

17 мая 2022
2015 просмотров

В апреле и мае 2022 года Управление ветеринарии Ленинградской области рассказывало, что они находили в разных партиях корюшки опасных для человека паразитов. Хорошая новость: от главного питерского деликатеса можно не отказываться. Плохая новость: прежде чем его есть, нужно соблюсти меры предосторожности.

Что за корюшка?

Корюшка — это рыба, которую ловят в Финском заливе. Ее едят на Севере, а в Санкт-Петербурге даже есть праздник корюшки. Обычно ее жарят в панировке из муки.

Чем она может быть опасна?

В корюшке могут быть анизакиды — паразитические черви, которые живут в рыбе и моллюсках. Когда они попадают в организм человека с необработанной рыбой, личинки «пробуравливают» стенку желудка или тонкой кишки и внедряются в нее.

Из-за анизакид часто возникают неприятные симптомы: рвота, сильные боли в животе, повышение температуры, аллергия. Бывают осложнения в виде перфорации кишки (отверстие в кишечнике), перитонита (инфекция брюшины), некроза участка слизистой и даже смерти. Если не лечиться, то паразиты могут вызывать некроз стенок органа.

От нее нужно вообще отказаться?

К счастью, полностью отказываться от рыбы не нужно.

Сергей Медведко, гастроэнтеролог:

― По официальным данным, нет точного ответа на вопрос, сколько корюшки заражено. Во-первых, заболевание у местной корюшки регистрируется впервые. Во-вторых, когда появились первые новости 20 апреля 2022 года, они основывались на небольшой партии корюшки, где поражено было около 50% рыбы.

28 апреля из 64 экземпляров рыбы только в одной нашли паразитов.

6 мая поступили данные о еще одной партии, но доля зараженной рыбы в ней неизвестна.

С анизакидами можно бороться: если заморозить рыбу при температуре минус 20 градусов на неделю, то они умрут. Рыбу лучше отправить в морозилку, когда покупаете ее с рук, например на рынке или у рыбака-любителя. Если же берете ее в магазине, то можно не переживать.

Сергей Медведко, гастроэнтеролог:

― В России достаточно хорошо организована служба надзора за качеством продуктов. Если покупаете рыбу, спрашивайте ветеринарные сопроводительные документы. Это обеспечит безопасность.

Перед реализацией рыбу перезамораживают, вновь перепроверяют и запускают в продажу. Даже если в ней были личинки, они погибают.

Важна не только заморозка, но и правильное приготовление рыбы — нужно, чтобы во время готовки внутренняя температура была не ниже 68 градусов.

А что делать, если уже съел?

Во-первых, не паниковать. Выдохните. Если вы купили рыбу в магазине, то ничего страшного, ее замораживали и все личники мертвы. Если же вы приобрели рыбу в сомнительном месте или просто волнуетесь, то давайте разбираться последовательно.

Корюшку обычно жарят, так что, если во время еды вы не чувствовали вкуса сырой рыбы, скорее всего, она нормально приготовилась и бояться нечего. В случае, когда вы не уверены, правильно ли приготовили рыбу, лучше обратиться к врачу — терапевту или гастроэнтерологу. Он соберет анамнез и, если нужно, назначит эндоскопию. Она проходит так: доктор вводит в организм тонкую трубку (эндоскоп) с камерой и подсветкой на конце, а изображение внутренних органов видно на экране компьютера.

С помощью эндоскопа врач сможет убрать червя, если его обнаружит. Иногда вам могут назначить и противогельминтное средство альбендазол, но данных о том, есть ли от него эффект, пока недостаточно.

Как вы оцениваете статью?

Непонятно

Комментарии (0)