Разбираем новогодний стол и добавляем что-то новое

22 декабря 2022
831 просмотр

В новогодние праздники можно есть любые и такие вкусные блюда и совсем не думать о количестве калорий и вреде для желудка. Если продукты свежие, то за одну ночь ничего страшного не произойдет. В статье рассказываем, как разнообразить новогодний стол и чем можно заменить горячее и салаты, если традиционные блюда надоели.

Как выглядит стандартный стол на Новый год

Обычай новогодних и рождественских застолий уходит корнями далеко в прошлое. Наши прабабушки постились перед праздником, поэтому потом на торжествах «пополняли запасы». Во времена дефицита обычный советский гражданин мог позволить себе шампанское, шоколадные конфеты и другие вкусности только на Новый год. 

Мы же можем покупать любые продукты в любое время, но продолжаем готовиться к новогоднему обжорству заранее. Из чего состоит стандартный новогодний стол:

  • салат оливье;
  • сельдь под шубой;
  • салат с крабовыми палочками;
  • нарезки колбас и сыров;
  • бутерброды с красной икрой и шпротами;
  • курица гриль;
  • картофельное пюре или картошка, запеченная в духовке;
  • торты и другие сладости.

Виды и количество блюд могут различаться, но принцип новогоднего застолья знаком всем. Даже если у себя дома хозяйка ограничилась греческим салатом, свежими овощами и фруктами, то в гостях у мамы или бабушки из-за стола не получится встать, не попробовав холодец, оливье и мясо по-французски. 

Приблизительная калорийность самых популярных новогодних блюд

Встав из-за новогоднего стола, в среднем человек может унести домой больше 1500 ккал — практически дневную норму некоторых людей.

Как разнообразить новогодний стол 

С помощью небольшой предусмотрительности можно организовать торжество так, чтобы вы и гости попробовали что-то новое и разнообразили привычное меню. 

Во-первых, вместо того чтобы подавать традиционные блюда и десерты, можно сместить внимание на фрукты, овощи, фасоль и орехи. Хорошей идеей может быть подача салата в качестве первого блюда, чтобы гости утолили аппетит до того, как на стол попадут калорийные блюда. Гарниры также можно делать овощными, например подать овощи, обжаренные на гриле.

Во-вторых, стоит уделить особое внимание порциям. Когда все гости взяли себе нужное количество салата или основного блюда, остатки можно убрать со стола. Во время праздничного ужина вряд ли кому-то захочется бежать на кухню за «добавкой». Десерты лучше покупать или готовить небольших размеров — мини-маффины, маленькое печенье или небольшие кусочки торта.

В-третьих, можно добавить что-то новое в новогоднее меню, чтобы затем, возможно, сформировать более здоровые привычки. Например, вместо знаменитой курицы гриль подать лосось, сливочное масло заменить оливковым, а вместо белой пшеничной муки при приготовлении коржа для торта можно для разнообразия использовать цельнозерновую или миндальную.

Еще несколько советов:

  • заранее узнайте диетические потребности гостей — аллергии или просто нелюбовь к каким-то продуктам могут испортить вечер;
  • готовьте простые блюда — откажитесь от трехэтажных салатов из 20 ингредиентов, простые блюда и готовить легче;
  • подавайте соусы отдельно — пусть гости сами решают, хотят ли они добавить его в свою порцию;
  • следите за количеством соли — старайтесь добавлять ее поменьше;
  • попробуйте приготовить полезные и сытные гарниры — используйте киноа, тыкву, фасоль;
  • замените сковороду духовкой — блюда не теряют во вкусе, если их запекать, причем в собственном соку, а не с помощью дополнительных соусов.

Одно из главных правил приготовления блюд — не злоупотреблять майонезом. Для заправки салатов можно использовать оливковое масло с чесноком и лимонным соком или греческий йогурт, но в других пропорциях, чтобы калорий не стало еще больше. 

Отметим, что 100 граммов майонеза содержит около 600 ккал. Если блюдо невозможно представить без этого ингредиента, то добавлять его лучше поменьше. Кроме большого количества калорий, в 100 граммах майонеза содержится около 0,2 г трансжиров, которые повышают уровень «плохого» холестерина, а значит, и вероятность заболеваний сердца и сосудов.

Что делать гостям

С помощью предыдущих советов можно сделать новогодний стол у себя дома более полезным, но они не помогут в случае похода в гости к родственникам. Вряд ли бабушке или маме можно объяснить, что оливье — не смысл Нового года. 

Зато можно помочь самому себе пережить праздничное застолье:

  • Не стоит пропускать завтрак в день празднования.
  • Лучше есть медленно, наслаждаясь каждым блюдом. 
  • Выбирайте клетчатку. Больше овощей и бобовых, ведь они помогают дольше оставаться сытым.
  • Не бойтесь отказываться от добавки. От вежливого «нет» никому не будет хуже.
  • Вместо быстрых углеводов вроде белого хлеба, газировки и выпечки лучше выбирать сложные углеводы — хлеб из цельнозерновой муки, бурый рис, киноа.
  • Отвлекайтесь и находите поводы для себя и других вставать из-за стола почаще. Для этого можно использовать что угодно — распаковку подарков, игру в снежки на улице или танцы. 
  • Больше воды. Вода дает чувство насыщения, поэтому человек съедает меньше. Приятный бонус: в отличие от соков и газировки, в воде нет сахара и калорий.

Пять полезных новогодних закусок

Фруктовая елка. Кроме того, что это по-настоящему здоровая и полезная закуска, такая елка может стать главным украшением праздничного стола. С помощью зубочисток и бамбукового шампура можно создать свою уникальную закуску.

Елочки из питы. Для этой закуски нужно заранее сделать свой гуакамоле — просто разомните до состояния пюре спелый авокадо, добавьте немного соли, сока лайма и чеснока. Затем смешайте нежирную сметану, гуакамоле, петрушку или кинзу, смесь из чеснока и перца и равномерно нанесите на треугольные куски питы. Из мелко нарезанного красного болгарского перца соорудите гирлянды.

Кростини. Для этой простой закуски понадобится цельнозерновой багет, сливочный сыр, виноград и базилик. Ломтики багета можно слегка обжарить без масла.

Доска закусок с хумусом. Все, что нужно, — это деревянная доска, морковные палочки, болгарский перец, огурцы, цельнозерновые крекеры и хумус. Для приготовления хумуса понадобятся нут, лимонный сок, оливковое масло, кумин, копченая паприка и тахини:

  • нут замачиваем на ночь в холодной воде;
  • на следующий день в этой же воде варим его на слабом огне до размягчения — приблизительно два часа;
  • оставляем один стакан жидкости, а нут перемалываем в блендере вместе с оливковым маслом;
  • добавляем в блендер лимонный сок, тахини, жидкость от варки нута (по желанию) и перемалываем;
  • добавляем паприку и кумин, еще раз слегка перемешиваем.

Банановые роллы. Для приготовления этой закуски нужно положить тортилью из цельной пшеницы на ровную поверхность, нанести на нее арахисовое масло, поместить банан на один конец и плотно свернуть. Затем нарежьте «ролл» ровными ломтиками и поместите сверху что угодно: мелко нарезанную клубнику и киви, семена чиа, орехи.

Как вы оцениваете статью?

Непонятно

Комментарии (0)