Почему некоторую рыбу нельзя есть? А какую именно?
Некоторую рыбу правда не стоит есть, но это не повод отказываться от продукта в целом.
Опасно ли есть рыбу
В некоторой рыбе высокий уровень ртути, из-за чего ее не рекомендуют есть беременным, кормящим и маленьким детям. Ртуть токсична для центральной нервной системы: она вызывает церебральный паралич, слепоту, глухоту, нарушение умственной деятельности, нарушение функции легких и проблемы с ростом. Мозг нерожденных детей и младенцев особенно восприимчив к ней. Именно поэтому беременным и кормящим не стоит есть такую рыбу — потому что ртуть от нее попадает к ребенку.
Хоть ртуть и есть во всей рыбе, но в большинстве видов ее слишком мало, чтобы нанести вред здоровью. Высокий уровень ртути обычно в большой по размеру рыбе — она ест маленькую рыбу, из-за чего концентрация ртути увеличивается.
Какая рыба опасна
От следующей рыбы стоит отказаться всем — и людям вне группы риска, и людям в ней — из-за очень высокой концентрации ртути:
- королевская скумбрия;
- марлин;
- атлантический большеголов;
- акула;
- рыба-меч;
- малакантовые из Мексиканского залива;
- большеглазый тунец.
Есть рыба, которую людям вне группы риска есть можно, но осторожно — не более трех порций в месяц. Одна порция — это количество продукта, которое помещается в вашу ладошку. При этом беременным, кормящим и детям лучше полностью отказаться от этих видов:
- луфарь;
- групер;
- чилийский морской окунь;
- скумбрия (испанская, заливная);
- атлантический горбыль (белый, тихоокеанский);
- угольная рыба;
- океанский окунь;
- тунец (консервированный альбакор, желтоперый).
Нужно ли отказываться от всей рыбы
Нет, не нужно — в других видах рыбы ртути гораздо меньше, чем в перечисленных. Можно спокойно есть до двух порций в неделю такую рыбу и морепродукты, как:
- креветка;
- консервированный светлый тунец;
- лосось;
- минтай;
- сом.
Чем заменить рыбу
Рыба — отличный источник белка, а содержащиеся в ней полезные жиры защищают от сердечно-сосудистых заболеваний. Поскольку диета, богатая морепродуктами, снижает риск развития этих болезней, рыба остается важным компонентом здорового питания.
Если вы из-за ртути опасаетесь есть рыбу, то можно заменить ее другими продуктами с высоким содержанием омеги-3. Это, например:
- орехи и семена — льняное семя, семена чиа и грецкие орехи;
- растительные масла — льняное масло, соевое и масло канолы.
С этими продуктами есть много разных рецептов, которые подойдут для использования в обычной жизни. Например, с грецким орехом можно приготовить лобио:
- На ночь замачиваем красную фасоль. С утра меняем воду и варим 30–40 минут.
- Мелко режем лук и обжариваем до золотистой корочки на сковороде.
- В сотейник наливаем яблочный уксус, добавляем хмели-сунели, орегано, кориандр и паприку, ставим на огонь и провариваем в течение 2 минут после закипания. Это будет заправка.
- Измельчаем грецкий орех в блендере или ступкой. Чеснок мелко режем либо используем давилку.
- Из кастрюли с готовой фасолью сливаем воду, добавляем остальные ингредиенты и томатную пасту. Солим, перчим.
- Готовим пять минут.
Лобио можно подать с лавашом и зеленью.
Как вы оцениваете статью?
Комментарии (0)