Почему некоторую рыбу нельзя есть? А какую именно?

5 апреля 2022
740 просмотров

Некоторую рыбу правда не стоит есть, но это не повод отказываться от продукта в целом.

Опасно ли есть рыбу

В некоторой рыбе высокий уровень ртути, из-за чего ее не рекомендуют есть беременным, кормящим и маленьким детям. Ртуть токсична для центральной нервной системы: она вызывает церебральный паралич, слепоту, глухоту, нарушение умственной деятельности, нарушение функции легких и проблемы с ростом. Мозг нерожденных детей и младенцев особенно восприимчив к ней. Именно поэтому беременным и кормящим не стоит есть такую рыбу — потому что ртуть от нее попадает к ребенку.

Хоть ртуть и есть во всей рыбе, но в большинстве видов ее слишком мало, чтобы нанести вред здоровью. Высокий уровень ртути обычно в большой по размеру рыбе — она ест маленькую рыбу, из-за чего концентрация ртути увеличивается.

Какая рыба опасна

От следующей рыбы стоит отказаться всем — и людям вне группы риска, и людям в ней — из-за очень высокой концентрации ртути:

  • королевская скумбрия;
  • марлин;
  • атлантический большеголов;
  • акула;
  • рыба-меч;
  • малакантовые из Мексиканского залива;
  • большеглазый тунец.

Есть рыба, которую людям вне группы риска есть можно, но осторожно — не более трех порций в месяц. Одна порция — это количество продукта, которое помещается в вашу ладошку. При этом беременным, кормящим и детям лучше полностью отказаться от этих видов:

  • луфарь;
  • групер;
  • чилийский морской окунь;
  • скумбрия (испанская, заливная);
  • атлантический горбыль (белый, тихоокеанский);
  • угольная рыба;
  • океанский окунь;
  • тунец (консервированный альбакор, желтоперый).

Нужно ли отказываться от всей рыбы

Нет, не нужно — в других видах рыбы ртути гораздо меньше, чем в перечисленных. Можно спокойно есть до двух порций в неделю такую рыбу и морепродукты, как:

  • креветка;
  • консервированный светлый тунец;
  • лосось;
  • минтай;
  • сом.

Чем заменить рыбу

Рыба — отличный источник белка, а содержащиеся в ней полезные жиры защищают от сердечно-сосудистых заболеваний. Поскольку диета, богатая морепродуктами, снижает риск развития этих болезней, рыба остается важным компонентом здорового питания.

Если вы из-за ртути опасаетесь есть рыбу, то можно заменить ее другими продуктами с высоким содержанием омеги-3. Это, например:

  • орехи и семена — льняное семя, семена чиа и грецкие орехи;
  • растительные масла — льняное масло, соевое и масло канолы.

С этими продуктами есть много разных рецептов, которые подойдут для использования в обычной жизни. Например, с грецким орехом можно приготовить лобио:

  1. На ночь замачиваем красную фасоль. С утра меняем воду и варим 30–40 минут.
  2. Мелко режем лук и обжариваем до золотистой корочки на сковороде.
  3. В сотейник наливаем яблочный уксус, добавляем хмели-сунели, орегано, кориандр и паприку, ставим на огонь и провариваем в течение 2 минут после закипания. Это будет заправка.
  4. Измельчаем грецкий орех в блендере или ступкой. Чеснок мелко режем либо используем давилку.
  5. Из кастрюли с готовой фасолью сливаем воду, добавляем остальные ингредиенты и томатную пасту. Солим, перчим.
  6. Готовим пять минут.

Лобио можно подать с лавашом и зеленью.

Комментарии (0)