Есть ли польза от маринованных грибов

Грибы содержат витамины группы В — В2, В3, фолиевую кислоту, В5, фосфор, витамин D, селен, медь, калий.

Растительные химические вещества и компоненты в грибах могут оказывать антиоксидантное, противовоспалительное и противоопухолевое действие, но точный механизм все еще неясен. Исследования на животных и клетках показали, что грибы могут стимулировать активность иммунных клеток, макрофагов и свободных радикалов, которые останавливают рост и вызывают гибель опухолевых клеток. Считается, что этими противораковыми свойствами обладают различные полисахариды, в том числе бета-глюканы, которые есть в грибах. Однако нужны дополнительные крупные исследования, чтобы изучить, как это работает.

Кроме того, полисахариды, которые содержатся в грибах, действуют как пребиотик. Исследования показывают, что они стимулируют рост и выживание полезных бактерий — Lactobacillus и Bifidobacterium.

Все это касается и грибов в маринаде, их свойства не меняются. Разве что маринад добавит блюду сахара, соли и калорий.