Пищевой силикон безопасен?

Пищевой силикон безопасен? Сейчас его часто используют на кухне: есть силиконовые формы, коврики, лопатки, пергамент для запекания с силиконовым покрытием

Кратко. Пищевой силикон безопасен. Он не выделяет токсичные вещества, когда нагревается, инертен при контакте с кислыми продуктами. Качественный пищевой силикон можно использовать на кухне — посуда и аксессуары из этого материала не вызывают отравление.

Подробно. Основа пищевого силикона — синтетический каучук, который получают из углерода и кремнезема в результате химического синтеза полимеров. В качественном пищевом силиконе нет вредных химических веществ.

Преимущества пищевого силикона:

• сохраняет свойства при экстремальных температурах — от –62 °C до 230 °C. Он остается гибким после мороза и возвращается к исходной форме после воздействия высокой температуры;
• химически и биологически инертный. Пищевой силикон нейтрален и не вступает в реакцию с едой. Он устойчив к сильным химическим веществам — уксусной кислоте, газообразному аммиаку, рыбьему жиру, кукурузному маслу, винной кислоте, сульфату натрия;
• не содержит нефтепродуктов, вредных наполнителей и бисфенола A, а значит, не выделяет вредных веществ в продукты при изменении температуры.

Считается, что силиконовые наборы для выпечки более долговечны — в отличие от стеклянной тарелки для пирога, силиконовый противень не разобьется, если его случайно уронить на твердый кухонный пол. Еще силикон не восприимчив к ржавчине и не царапается, но доставать из него выпечку нужно аккуратно, без острых предметов — чтобы не повредить.

Формы для выпечки из пищевого силикона гибкие, поэтому есть опасность случайно обжечься: сам силикон плохо передает тепло, но форму можно легко согнуть и прикоснуться к горячему пирогу. Силиконовые формы трудно брать прихватками, поэтому лучше подождать, пока выпечка остынет в духовке, и только потом вынимать.

Часто пищевой силикон подделывают и используют в изготовлении полихлорвинил. У качественного пищевого силикона нет резкого химического запаха, он не впитывает запахи продуктов и специй. При температуре выше 200 °С пищевой силикон может немного менять форму, но, когда остынет, примет первоначальный вид, а форма из полихлорвинила останется деформированной. Простая проверка на подделку: положите кухонный аксессуар в морозильную камеру на десять минут. Полихлорвинил после этого потеряет эластичность, а пищевой силикон сохранит форму. Наконец, у качественного пищевого силикона должны быть сертификаты соответствия стандартам безопасности.