Правда ли, что киноа — суперфуд

На многих сайтах про «здоровое» питание можно найти информацию, что киноа — лучший продукт в мире и лечит от всех болезней. Как пример:

«Киноа в целом повышает выносливость, ускоряет восстановление организма после операций и болезней».

Пищевая ценность киноа

В 100 граммах киноа можно найти:

Польза киноа

У киноа есть следующие плюсы.

Полезные жиры — в киноа содержится небольшое количество жиров, в основном это полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры, которые считаются полезными.

Нет глютена — поэтому люди с непереносимостью глютена могут спокойно его есть и не думать о последствиях.

Низкий гликемический индекс — ниже 55, а значит, у людей с диабетом не будет сильного подъема уровня сахара в крови.

Полный белок — киноа содержит все девять аминокислот, которые организм не может вырабатывать самостоятельно. Поэтому оно считается полным белком.

При этом исследований пользы киноа на людях немного, есть всего несколько. Одно из них показало, что ежедневное употребление киноа 22 добровольцами в возрасте от 18 до 45 лет в течение 30 дней значительно снизило уровень триглицеридов, общего холестерина и липопротеинов низкой плотности.

В другом исследовании изучали влияние киноа, амаранта и канивы на увеличение веса и развитие диабета второго типа. Среди испытуемых было 110 человек, из них 22 с диабетом, 88 — без него. Авторы исследования обнаружили, что люди с нормальным индексом массы тела употребляли эти злаки чаще, чем те, кто страдал избыточным весом. Также выяснилось, что люди с диабетом едят крупы реже, чем люди без него.

Почему суперфуды — миф

Хоть киноа и полезно для организма, это не какая-то панацея. Все равно для здорового рациона нужно есть другие продукты: овощи и фрукты, мясо и птицу, другие крупы и злаки.

К примеру, в киноа есть полезные жиры, которые нужны сердцу, однако супермена они из человека не сделают. Важно, чтобы они были и в других продуктах: только одна крупа не сможет за раз заменить полрациона.

Суперфуд — это просто маркетинговый термин, который используют, чтобы подороже продать продукт. У нас не получилось найти информацию о том, что какие-либо диетологические организации используют этот термин. И критериев у него нет. Так что если какой-то продукт называют суперфудом, это не значит, что он правда чем-то полезен.

Но и бежать от суперфудов тоже не нужно. К ним часто относят орехи, которые полезны для здоровья:

• снижают уровень плохого холестерина, который вызывает образование бляшек в артериях;
• уменьшают риск образования тромбов, которые могут привести к сердечному приступу и смерти.

В общем, если встречаете что-то, что называют суперфудом, то смотрите на пищевую ценность продукта и решайте, нужно ли включать продукт в свой рацион или нет.

Рецепты с киноа

Мы подготовили для вас несколько рецептов блюд, где можно использовать киноа.

Суп

Три — четыре минуты обжаривайте в сковороде нарезанные кубиками лук, морковку, сельдерей и измельченный чеснок.

Переложите в кастрюлю овощную обжарку, добавьте предварительно замоченную фасоль, киноа, измельченные помидоры. Варите минут 15 на среднем огне.

Затем добавьте кабачок, нарезанный кубиками. Варите до мягкости киноа и кабачка. Готовый суп посолите и поперчите по вкусу.

Каша

Промойте крупу под водой и дайте ей высохнуть в течение 20 минут. В сотейнике или на сковороде обжарьте киноа на среднем огне, постоянно помешивая, 5 минут. Крупа должна немного изменить цвет и начать приятно пахнуть. Добавьте горячую воду в соотношении 1:1,5. Убавьте огонь до минимума и томите кашу 12–16 минут, пока жидкость полностью не впитается.

Салат

Нарежьте помидоры на четыре части, красный лук, петрушку мелкой крошкой и свежий перец крупными кубиками. Переложите в тарелку. Добавьте туда же листья салата и сваренное киноа. Заправьте бальзамическим уксусом и перемешайте.