Питание при диабете

Зачем нужно особое питание при диабете

Правильная диета помогает контролировать уровень сахара в крови и вес. Лишние калории способны привести к повышению уровня глюкозы, что в долгосрочной перспективе наносит вред почкам, сердцу и нервной системе. Следя за питанием, можно избежать этого.

Что стоит есть

Точную диету нужно составлять со своим диетологом или с врачом в школе для больных сахарным диабетом, где учат правильному питанию с заболеванием, чтобы учесть регион проживания, достаток, другие болезни и личные предпочтения. Вот что рекомендуют в международной практике.

Во-первых, это еда, богатая полезными углеводами, и еда, где много клетчатки:

• фрукты и ягоды — яблоки, черника, клубника и дыня;
• овощи и зелень — салат, огурцы, брокколи, помидоры;
• цельнозерновые продукты — овсяная каша, бурый и дикий рис;
• бобовые — черная и обыкновенная фасоль, нут, зеленая чечевица;
• нежирные молочные продукты, такие как молоко и сыр.

В организме углеводы расщепляются до глюкозы, поэтому важно питаться именно полезными углеводами. Еду с большим количеством сахара стоит ограничить до минимума, так как она быстро поднимает уровень глюкозы в крови и способствует набору веса. Клетчатка помогает поддерживать работоспособность пищеварительной системы, а также контролировать уровень глюкозы и холестерина в крови.

Во-вторых, это продукты, богатые белком:

• постное мясо;
• курица или индейка без кожи;
• рыба;
• яйца;
• орехи и арахис;
• сушеные бобы и некоторые виды гороха, например нут;
• заменители мяса, такие как тофу.

Нет единого мнения, нужно ли есть больше белка людям с диабетом, так как нет данных о том, позволяет ли это лучше контролировать заболевание. Но в любом случае это важная часть диеты, поскольку белок помогает телу восстанавливать разрушенные клетки и создавать новые, и его должно быть не менее 25% от ежедневного рациона.

В-третьих, это полезные жиры:

• рапсовое, подсолнечное, оливковое и арахисовое масла;
• орехи и семена;
• полезная для сердца рыба, такая как лосось, тунец и скумбрия;
• авокадо.

Полезные жиры — это ненасыщенные жиры. Продукты с ними помогают снизить уровень холестерина.

Что не стоит есть

Некоторые продукты не стоит есть вообще, так как они могут спровоцировать сильное повышение сахара в крови. Лучше избегать продуктов, содержащих:

• насыщенные жиры. Это жирные молочные продукты, масло, говядина, колбасы и бекон. Также ограничьте употребление кокосового и пальмового масел;
• трансжиры. Они есть в пицце, печенье, пончиках, маргарине и снеках;
• холестерин. Это молочные продукты с высоким содержанием жира, яичные желтки, печень и другие субпродукты. Суточная норма холестерина — не более 200 миллиграммов. Это чуть больше, чем в одном крупном яйце, весом в 60 граммов;
• натрий. Это еда, в которой много соли. В сутки его нужно употреблять не более 2300 миллиграммов, то есть примерно чайную ложку соли.

Вместо сладкой газировки стоит пить обычную воду. Употребление алкоголя нужно ограничить. У людей, которые колят инсулин, алкоголь может сильно снизить уровень глюкозы в крови, его нужно пить осторожно. Лучше всего во время употребления спиртного поесть, чтобы держать уровень глюкозы в пределах нормы.

Подсчет углеводов

Больше всего на уровень сахара влияют углеводы, поэтому важно их считать. При приеме инсулина это необходимо, потому что его доза зависит от количества углеводов. Узнайте у своего диетолога или эндокринолога, как правильно считать углеводы и подбирать соответствующую дозу инсулина.

Гликемический индекс

Гликемический индекс (ГИ) — это цифра, которая показывает, как еда влияет на ваш уровень сахара. Продукты сравниваются с гликемическим индексом глюкозы, который равен 100. Перед тем, как опираться на гликемический индекс продуктов в своей диете, стоит обсудить с диетологом или эндокринологом, подойдет ли это вам.

Продукты с низким ГИ расщепляются медленнее, поэтому вы дольше остаетесь сытым. Еще они мало повышают уровень сахара в крови. Пища с высоким ГИ переваривается и усваивается быстрее, а также сильно повышает уровень сахара в крови.

Примеры продуктов с разным гликемическим индексом:

• низкий ГИ: обезжиренное молоко, фруктоза, яблоки, арахис;
• средний ГИ: апельсины, спагетти, гречка, мороженое;
• высокий ГИ: белый пшеничный хлеб, рисовое молоко, белый рис.

Тарелка здорового питания

Метод, по которому можно отслеживать, какую еду вы едите и в каких количествах: разделите тарелку на три части, одна из которых занимает ее половину, а остальные по четверти.

Половину тарелки должны занимать овощи с небольшим содержанием крахмала, например стручковая фасоль, брокколи, цветная капуста, капуста и морковь. Одну четверть — белки, такие как курица, индейка, фасоль, тофу или яйца. Вторую четверть — зерновая еда или еда с крахмалом: картофель, бурый рис, макароны.