Пищевое отравление

Пищевое отравление возникает, если съесть зараженную микробами пищу. Обычно протекает легко, так что большинству людей становится лучше за несколько дней без лечения.

Вы можете отравиться, если еда:

• недоварена;

• хранится неправильно — например, еду не положили в холодильник или морозильную камеру;

• слишком долго лежит;

• готовится кем-то, кто болен или не мыл руки;

• просрочена — ее съедают после даты «использовать до».

Особенно часто отравление случается, если неправильно хранить и готовить:

• сырое мясо и птицу;

• сырые яйца;

• сырые моллюски;

• непастеризованное молоко;

• готовые к употреблению продукты, такие как мясные нарезки, паштеты, мягкие сыры и предварительно упакованные бутерброды.

Пищевое отравление обычно вызывают:

• бактерии Campylobacter _{— наиболее частая причина пищевых отравлений в мире;}

• бактерии сальмонеллы;

• бактерии кишечной палочки;

• бактерии листерии;

• норовирус.

Отравитесь вы или нет после того, как съедите зараженную пищу, зависит от количества микробов в ней, вашего возраста и состояния здоровья. К группам повышенного риска относятся:

• пожилые люди — с возрастом иммунная система может не так быстро и эффективно реагировать на инфекции, как в молодости;

• беременные женщины — изменения в обмене веществ и кровообращении могут увеличить риск пищевого отравления;

• дети — их иммунная система еще не полностью развита;

• люди с ослабленной иммунной системой — из-за ВИЧ, рака и других причин.

Обычно отравление протекает легко, но бывают осложнения. Среди них:

• обезвоживание;

• хронический артрит;

• поражение мозга и нервов;

• при отравлении бактерией листерией — выкидыш на ранних сроках беременности. На более поздних сроках — мертворождение, преждевременные роды;

• гемолитико-уремический синдром с почечной недостаточностью — вызывают некоторые штаммы (виды) кишечной палочки.

Симптомы пищевого отравления зависят от того, чем оно вызвано, — бактерией или вирусом. Обычно появляется:

• тошнота;

• рвота;

• водянистая или кровавая диарея;

• боли в животе и спазмы желудка;

• высокая температура — 38 °C и выше;

• общее недомогание — например, чувство усталости, озноб.

Признаки и симптомы возникают через несколько часов после употребления зараженной пищи либо через несколько дней или даже недель. Болезнь, вызванная пищевым отравлением, обычно длится от нескольких часов до нескольких дней.

Пищевое отравление диагностируют по симптомам и подробному анамнезу. Для этого врач расспросит о том, как протекает болезнь, как давно появились симптомы и какие продукты вы ели.

Врач также осмотрит вас на признаки обезвоживания (сухость кожи и слизистых), спросит о мочеиспускании. Если оно редкое — это указывает на обезвоживание.

Иногда доктор назначает анализы крови или кала. Например, посев на возбудителей кишечной инфекции. В основном анализы нужны людям с высоким риском развития осложнений.

В некоторых случаях причину пищевого отравления установить не удается.

Лечение зависит от источника заболевания и тяжести симптомов. У большинства людей болезнь проходит без лечения за несколько дней, хотя некоторые виды пищевых отравлений могут длиться дольше.

Для облегчения симптомов диареи и рвоты можно самостоятельно:

• пить много жидкости, чтобы не было обезвоживания;

• если заболел ребенок — продолжать кормить грудью или из бутылочки, но маленькими порциями и чаще, чем обычно;

• давать детям на смеси или твердой пище маленькие глотки воды между кормлениями;

• есть, когда чувствуете, что можете;

• принимать парацетамол для облегчения боли. Нужно проверить инструкцию, прежде чем давать его ребенку.

Лечение пищевого отравления может включать:

• замену потерянных жидкостей и электролитов — минералов, например натрия, калия и кальций, которые поддерживают баланс жидкости в теле. Некоторым пациентам с постоянной диареей или рвотой иногда требуется госпитализация, где они могут получать соли и жидкости внутривенно;

• антибиотики — когда отравление вызвали бактерии. Но они не помогут, если отравление вызвали вирусы. Если причина отравления листерии — могут назначить антибиотики внутривенно;

• лоперамид или субсалицилат висмута — для облегчения симптомов. Назначают взрослым с диареей без крови и лихорадки.

Чем раньше начнется лечение, тем лучше. При беременности своевременное лечение антибиотиками может помочь предотвратить заражение ребенка инфекцией.

Обратитесь к врачу при появлении любого из симптомов:

• частые эпизоды рвоты;

• рвота или стул с кровью;

• диарея больше трех дней;

• сильная боль в животе;

• температура выше 38 °C;

• признаки обезвоживания — чрезмерная жажда, сухость во рту, редкое мочеиспускание, сильная слабость, головокружение;

• неврологические симптомы — нечеткое зрение, мышечная слабость и покалывание в руках.

Обратиться к врачу с любыми симптомами отравления нужно людям в группе риска развития осложнений:

• беременным;

• людям старше 60 лет;

• детям;

• людям с хроническими заболеваниями, такими как диабет, болезни печени, почек, сердца, кишечника;

• людям с ослабленной иммунной системой — например, из-за приема некоторых лекарств, лечения рака или ВИЧ.