Пищевое отравление

02.10.2020

1382

1Диагноз

2Симптомы

3Диагностика и лечение

4Когда стоит обратиться к врачу

1. Диагноз

Пищевое отравление возникает, если съесть зараженную микробами пищу. Обычно протекает легко, так что большинству людей становится лучше за несколько дней без лечения.

Вы можете отравиться, если еда:

недоварена;

хранится неправильно — например, еду не положили в холодильник или морозильную камеру;

слишком долго лежит;

готовится кем-то, кто болен или не мыл руки;

просрочена — ее съедают после даты «использовать до».

Особенно часто отравление случается, если неправильно хранить и готовить:

сырое мясо и птицу;

сырые яйца;

сырые моллюски;

непастеризованное молоко;

готовые к употреблению продукты, такие как мясные нарезки, паштеты, мягкие сыры и предварительно упакованные бутерброды.

Пищевое отравление обычно вызывают:

бактерии Campylobacter — наиболее частая причина пищевых отравлений в мире;

бактерии сальмонеллы;

бактерии кишечной палочки;

бактерии листерии;

норовирус.

Отравитесь вы или нет после того, как съедите зараженную пищу, зависит от количества микробов в ней, вашего возраста и состояния здоровья. К группам повышенного риска относятся:

пожилые люди — с возрастом иммунная система может не так быстро и эффективно реагировать на инфекции, как в молодости;

беременные женщины — изменения в обмене веществ и кровообращении могут увеличить риск пищевого отравления;

дети — их иммунная система еще не полностью развита;

люди с ослабленной иммунной системой — из-за ВИЧ, рака и других причин.

Обычно отравление протекает легко, но бывают осложнения. Среди них:

обезвоживание;

хронический артрит;

поражение мозга и нервов;

при отравлении бактерией листерией — выкидыш на ранних сроках беременности. На более поздних сроках — мертворождение, преждевременные роды;

гемолитико-уремический синдром с почечной недостаточностью — вызывают некоторые штаммы (виды) кишечной палочки.

2. Симптомы

Симптомы пищевого отравления зависят от того, чем оно вызвано, — бактерией или вирусом. Обычно появляется:

тошнота;

рвота;

водянистая или кровавая диарея;

боли в животе и спазмы желудка;

высокая температура — 38 °C и выше;

общее недомогание — например, чувство усталости, озноб.

Признаки и симптомы возникают через несколько часов после употребления зараженной пищи либо через несколько дней или даже недель. Болезнь, вызванная пищевым отравлением, обычно длится от нескольких часов до нескольких дней.

3. Диагностика и лечение

Пищевое отравление диагностируют по симптомам и подробному анамнезу. Для этого врач расспросит о том, как протекает болезнь, как давно появились симптомы и какие продукты вы ели.

Врач также осмотрит вас на признаки обезвоживания (сухость кожи и слизистых), спросит о мочеиспускании. Если оно редкое — это указывает на обезвоживание.

Иногда доктор назначает анализы крови или кала. Например, посев на возбудителей кишечной инфекции. В основном анализы нужны людям с высоким риском развития осложнений.

В некоторых случаях причину пищевого отравления установить не удается.

Лечение зависит от источника заболевания и тяжести симптомов. У большинства людей болезнь проходит без лечения за несколько дней, хотя некоторые виды пищевых отравлений могут длиться дольше.

Для облегчения симптомов диареи и рвоты можно самостоятельно:

пить много жидкости, чтобы не было обезвоживания;

если заболел ребенок — продолжать кормить грудью или из бутылочки, но маленькими порциями и чаще, чем обычно;

давать детям на смеси или твердой пище маленькие глотки воды между кормлениями;

есть, когда чувствуете, что можете;

принимать парацетамол для облегчения боли. Нужно проверить инструкцию, прежде чем давать его ребенку.

Лечение пищевого отравления, которое назначит врач, может включать:

замену потерянных жидкостей и электролитов — минералов, например натрия, калия и кальций, которые поддерживают баланс жидкости в теле. Некоторым пациентам с постоянной диареей или рвотой иногда требуется госпитализация, где они могут получать соли и жидкости внутривенно;

антибиотики — когда отравление вызвали бактерии. Но они не помогут, если отравление вызвали вирусы. Если причина отравления листерии — могут назначить антибиотики внутривенно;