В «Справочнике» мы используем информацию только из международных источников. Проверьте сами наши ссылки из текстов. Мы опираемся на международные классификации, а не на традиции. Поэтому информация может отличаться от той, что указана в российских источниках.

Пищевое отравление

2 октября
1
Диагноз

Пищевое отравление возникает, если съесть зараженную микробами пищу. Обычно протекает легко, так что большинству людей становится лучше за несколько дней без лечения.

Вы можете отравиться, если еда:

  • недоварена;
  • хранится неправильно — например, еду не положили в холодильник или морозильную камеру;
  • слишком долго лежит;
  • готовится кем-то, кто болен или не мыл руки;
  • просрочена — ее съедают после даты «использовать до».

Особенно часто отравление случается, если неправильно хранить и готовить:

  • сырое мясо и птицу;
  • сырые яйца;
  • сырые моллюски;
  • непастеризованное молоко;
  • готовые к употреблению продукты, такие как мясные нарезки, паштеты, мягкие сыры и предварительно упакованные бутерброды.

Пищевое отравление обычно вызывают:

  • бактерии Campylobacter — наиболее частая причина пищевых отравлений в мире;
  • бактерии сальмонеллы;
  • бактерии кишечной палочки;
  • бактерии листерии;
  • норовирус.

Отравитесь вы или нет после того, как съедите зараженную пищу, зависит от количества микробов в ней, вашего возраста и состояния здоровья. К группам повышенного риска относятся:

  • пожилые люди — с возрастом иммунная система может не так быстро и эффективно реагировать на инфекции, как в молодости;
  • беременные женщины — изменения в обмене веществ и кровообращении могут увеличить риск пищевого отравления;
  • дети — их иммунная система еще не полностью развита;
  • люди с ослабленной иммунной системой — из-за ВИЧ, рака и других причин.

Обычно отравление протекает легко, но бывают осложнения. Среди них:

  • обезвоживание;
  • хронический артрит;
  • поражение мозга и нервов;
  • при отравлении бактерией листерией — выкидыш на ранних сроках беременности. На более поздних сроках — мертворождение, преждевременные роды;
  • гемолитико-уремический синдром с почечной недостаточностью — вызывают некоторые штаммы (виды) кишечной палочки.

2
Симптомы

Симптомы пищевого отравления зависят от того, чем оно вызвано, — бактерией или вирусом. Обычно появляется:

  • тошнота;
  • рвота;
  • водянистая или кровавая диарея;
  • высокая температура — 38 °C и выше;
  • общее недомогание — например, чувство усталости, озноб.

Признаки и симптомы возникают через несколько часов после употребления зараженной пищи либо через несколько дней или даже недель. Болезнь, вызванная пищевым отравлением, обычно длится от нескольких часов до нескольких дней.

3
Диагностика и лечение

Пищевое отравление диагностируют по симптомам и подробному анамнезу. Для этого врач расспросит о том, как протекает болезнь, как давно появились симптомы и какие продукты вы ели.

Врач также осмотрит вас на признаки обезвоживания (сухость кожи и слизистых), спросит о мочеиспускании. Если оно редкое — это указывает на обезвоживание.

Иногда доктор назначает анализы крови или кала. Например, посев на возбудителей кишечной инфекции. В основном анализы нужны людям с высоким риском развития осложнений.

В некоторых случаях причину пищевого отравления установить не удается.

Лечение зависит от источника заболевания и тяжести симптомов. У большинства людей болезнь проходит без лечения за несколько дней, хотя некоторые виды пищевых отравлений могут длиться дольше.

Для облегчения симптомов диареи и рвоты можно самостоятельно:

  • пить много жидкости, чтобы не было обезвоживания;
  • если заболел ребенок — продолжать кормить грудью или из бутылочки, но маленькими порциями и чаще, чем обычно;
  • давать детям на смеси или твердой пище маленькие глотки воды между кормлениями;
  • есть, когда чувствуете, что можете;
  • принимать парацетамол для облегчения боли. Нужно проверить инструкцию, прежде чем давать его ребенку.

Лечение пищевого отравления может включать:

  • замену потерянных жидкостей и электролитов — минералов, например натрия, калия и кальций, которые поддерживают баланс жидкости в теле. Некоторым пациентам с постоянной диареей или рвотой иногда требуется госпитализация, где они могут получать соли и жидкости внутривенно;
  • антибиотики — когда отравление вызвали бактерии. Но они не помогут, если отравление вызвали вирусы. Если причина отравления листерии — могут назначить антибиотики внутривенно;
  • лоперамид или субсалицилат висмута — для облегчения симптомов. Назначают взрослым с диареей без крови и лихорадки.

Чем раньше начнется лечение, тем лучше. При беременности своевременное лечение антибиотиками может помочь предотвратить заражение ребенка инфекцией.

4
Когда стоит обратиться к врачу

Обратитесь к врачу при появлении любого из симптомов:

  • частые эпизоды рвоты;
  • рвота или стул с кровью;
  • диарея больше трех дней;
  • сильная боль в животе;
  • температура выше 38 °C;
  • признаки обезвоживания — чрезмерная жажда, сухость во рту, редкое мочеиспускание, сильная слабость, головокружение;
  • неврологические симптомы — нечеткое зрение, мышечная слабость и покалывание в руках.

Обратиться к врачу с любыми симптомами отравления нужно людям в группе риска развития осложнений:

  • беременным;
  • людям старше 60 лет;
  • детям;
  • людям с хроническими заболеваниями, такими как диабет, болезни печени, почек, сердца, кишечника;
  • людям с ослабленной иммунной системой — например, из-за приема некоторых лекарств, лечения рака или ВИЧ.

Комментарии (0)