Спреды и масло

В популярных источниках пишут, что спреды не хуже масла по вкусу и свойствам, а стоят они дешевле. Как на самом деле?

Кратко. Спреды — это аналог сливочного масла из смеси растительных и животных жиров. Они содержат полезные ненасыщенные жиры и включены в официальные руководства по питанию Великобритании, Финляндии, Германии, Канады, Ирландии и Норвегии.

Подробно. Сливочное масло содержит большое количество насыщенных жиров, а значит, повышает риск развития болезней сердца и сосудов. Поэтому масло относится к продуктам, которые нужно употреблять с осторожностью. Высокий уровень холестерина в крови может привести к накоплению бляшек в артериях — атеросклерозу, который увеличивает риск сердечного приступа и инсульта.

Для здорового питания важно вместо насыщенных жиров выбирать ненасыщенные. Поэтому Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничить употребление насыщенных жиров до 5–6% от общего количества калорий, а Британский фонд сердца — заменять сливочное масло на растительное. В день мужчине можно есть не больше 30 г насыщенных жиров, а женщине — не больше 20.

Более здоровые альтернативы сливочному маслу — это спреды и растительные масла, которые входят в их состав, например оливковое, рапсовое и подсолнечное. Они в основном содержат полезные моно- и полиненасыщенные жиры и витамин Е. Ненасыщенные жиры помогают снизить в крови уровень липопротеина низкой плотности, или «плохого» холестерина. В результате он не откладывается на стенках сосудов сердца и головного мозга — так снижается риск возникновения ишемической болезни сердца или инсульта.

Раньше считалось, что в спредах могут быть вредные трансжиры — искусственные жиры, которые увеличивают срок годности и стабильность вкуса продуктов. Однако по новому Техническому регламенту на масложировую продукцию содержание трансжирных кислот в спреде не превышает 2%, и это количество безопасно для здоровья.

Когда выбираете спред, внимательно изучайте этикетку и ищите продукт, который содержит наименьшее количество насыщенных жиров и трансжиров. Это поможет контролировать уровень холестерина в крови и ограничить количество калорий.

И все же лучший выбор для здорового питания — полезные растительные масла. Они подойдут для заправок в салаты и безопасны, если готовить на них при высоких температурах.