Кокосовое масло

Некоторые считают, что кокосовое масло — незаменимый продукт. Другие утверждают, что насыщенные кислоты, которые входят в его состав, вредят здоровью. Помогите разобраться.

Большинство заявлений о том, что кокосовое масло полезно для здоровья, касается масла из 100% триглицеридов со средней длиной цепи, а не того, что продается в супермаркетах. Теоретически эта быстро усваиваемая форма способствует насыщению и предотвращает накопление жира. А обычное кокосовое масло содержит в основном лауриновую кислоту, которая медленнее всасывается и расщепляется, как и другие длинноцепочечные жирные кислоты. Поэтому сложно применить результаты исследований к кокосовому маслу, которое стоит на полках магазинов.

Кокосовое масло почти на 100% состоит из жиров, из которых 82–92% ― насыщенные. Ему часто приписывают вредное воздействие на сердце и сосуды, потому что питание с высоким содержанием насыщенных жиров повышает уровень холестерина в организме и увеличивает риск сердечного приступа и инсульта. Американская кардиологическая ассоциация не рекомендует использовать кокосовое масло и призывает употреблять меньше насыщенных жиров. Они есть во многих продуктах, которые мы едим, поэтому важно контролировать употребление добавленных жиров, в том числе масел. Лучше выбирать здоровые ненасыщенные жиры, которые есть в оливковом, рапсовом и подсолнечном маслах.

Насыщенные жиры, которые поступают из кокосового масла, мяса, сыра и других молочных продуктов, должны составлять не больше 10% от ежедневной нормы калорий. Это примерно 22 грамма на 2000 калорий. У тех, кто страдает сердечными заболеваниями, — не больше 6%, или около 13 граммов на 2000 калорий в день. Одна столовая ложка кокосового масла близка к этому пределу и содержит примерно 12 граммов насыщенных жиров.

Некоторые исследователи считают, что кокосовое масло помогает похудеть, потому что содержит триглицериды со средней длиной цепи. Сторонники этой теории утверждают, что такие триглицериды способствуют снижению веса, ускоряют метаболизм и уменьшают вздутие живота. Однако данные на эту тему ограничены. Эти утверждения основаны на нескольких исследованиях, в которых было мало участников. Причем они дополнительно соблюдали низкокалорийную диету и больше тренировались.

Чтобы понять, как кокосовое масло влияет на вес, уровень холестерина в крови и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, нужны дополнительные исследования с участием больших групп и долгосрочное наблюдение.