Почему нельзя есть немного скисшие продукты?

Нельзя есть продукты, у которых истек срок годности, даже если они выглядят и пахнут нормально. А если появились явные признаки испорченности вроде кислого запаха, то тем более от такого продукта нужно отказаться. Важно всегда придерживаться срока годности, потому что он основан на научных исследованиях, которые показывают, как быстро в продуктах могут развиваться вредные микроорганизмы.

Даже свежее сырое мясо может содержать вредные бактерии, которые легко распространяются на еду, рабочие поверхности, столы, разделочные доски и ножи — все, к чему мы прикасаемся. Так происходит перекрестное загрязнение. Поэтому, чтобы не отравиться, нужно придерживаться рекомендаций по гигиене.

Чтобы предотвратить распространение бактерий, когда вы готовите блюда из мяса, нужно:

• хранить сырое мясо в чистом герметичном контейнере на нижней полке холодильника, чтобы капли от него не попадали на другие продукты;
• использовать разные разделочные доски для сырых и готовых продуктов;
• соблюдать инструкции по хранению на этикетке и не есть мясо, у которого кончился срок годности;
• тщательно готовить блюда из любого вида мясного фарша, например свиные колбаски и котлеты из говядины. С помощью пищевого термометра можно проверить, что блюдо приготовили до безопасной внутренней температуры. Для стейков, жаркого и отбивных это 63–72 °C. После приготовления мясу нужно дать постоять 3 минуты. Это поможет проконтролировать, что вредные пищевые бактерии, например сальмонелла или кишечная палочка, погибли. Если не собираетесь подавать мясное блюдо сразу, нужно держать его горячим до подачи при температуре 60 °C или выше;
• хранить приготовленное мясо отдельно от сырого и от готовых продуктов.