Вредно ли использовать алюминиевую фольгу

По данным некоторых исследований, когда продукты запекают в фольге, частицы алюминия могут попасть в организм. Ученые предполагают, что теоретически алюминий в больших количествах может быть опасен. В то же время не доказано, что если часто есть блюда, которые приготовили в фольге, то в организм попадет много алюминия. В целом исследователи рекомендуют, чтобы пища, которую едят дети и люди с хроническими заболеваниями, меньше контактировала с алюминием.

По техническому регламенту Таможенного союза «О безопасности упаковки» у применения алюминиевой фольги есть ограничения:

• фольгу не используют для упаковки, хранения и приготовления кислых (помидоры, яблоки, лимоны, кислая капуста, ягоды), щелочных (щелочное тесто) и солесодержащих (солений, маринованных овощей), а также жидких и пастообразных пищевых продуктов;
• продукты, которые упакованы в фольгу, можно хранить при комнатной температуре не больше 48 часов. Если нужно хранить дольше, лучше положить блюдо в холодильник;
• запекать пищевые продукты в фольге можно не больше двух часов.

Алюминий есть в алюминиевых банках, почве, воде и животных. При этом он выходит естественным образом и не вредит организму. Большую опасность представляет работа на производстве с алюминием, а не запекание обеда в фольге.