Разбираемся, какая вода лучше

Российская водопроводная. Она течет прямо из-под крана. Качество воды контролируется СанПиНом. Она должна быть безопасна, безвредна и приятна по цвету, запаху и вкусу. В воде не может быть больше 50 бактерий на 1 мл, а для каждого химического элемента установлены пределы концентрации. Значения выбраны в соответствии с рекомендациями Всемирной организации здравоохранения. Проверить качество воды в своем городе можно на карте Роспотребнадзора.

Родители на всякий случай нас приучали, что воду из-под крана пить нельзя, и были правы. Ее качество зависит не только от того, где ее набирают и через какие фильтры пропускают, но и от того, по каким трубам она течет. Ржавчина, соли металлов, бактерии из старых труб цепляются за воду и текут в кран. Чтобы получить питьевую воду из водопроводной, используйте фильтры-кувшины или проточные фильтры.

Выходит, что без кипячения водопроводной воды никуда. Особенно если представить, что не во всех странах ее фильтруют.

Польза сырой воды не ясна — вряд ли магний из нее зачтется нам больше, чем из фасоли.

Кипяченая. Кипячение — самый простой и дешевый способ очищать воду. При кипении большинство бактерий, вирусов и паразитов погибают. Но если вода загрязнена тяжелыми металлами, пестицидами, нитратами, кипячение ее не очистит. Поэтому рекомендуют перед кипячением пропускать водопроводную воду через фильтр. Он задержит избыток металлов и патогенов.

В чистой кипяченой воде ничего полезного нет, вредного тоже. Ее можно кипятить повторно — это не сказывается на здоровье, хотя влияет на вкус.

Дистиллированная. В этой воде нет ничего, кроме молекул H2О. В процессе изготовления из нее удаляют ионы, минералы, возможные патогены или загрязнители. Чтобы ее сделать, воду обычно кипятят на высоких температурах и собирают капли пара. Благодаря чистому составу ее используют в лабораториях и на производстве, и гораздо реже пьют просто так. У дистиллированной воды плоский вкус, как раз потому что в ней нет минералов.

Некоторые считают, что употребление дистиллированной воды очищает организм. Но это не так. Наоборот, если пить только такую воду, в организме может нарушиться баланс электролитов. Ионы натрия и калия выходят с потом и мочой, поэтому их запасы нужно пополнять. Если заменить минерализованную воду на дистиллированную, то ионы поступать не будут.

Недостаток ионов скажется на здоровье, только если заменить дистиллятом все приемы пищи — о таких экстремальных диетах пишут в интернете. Остальным волноваться не о чем: большую часть минералов мы получаем из еды.

Талая. Талой воде, которую заморозили, а потом растопили, приписывают много свойств. Якобы из-за правильной структуры она так гармонично вибрирует с клетками и тканями, что выводит токсины и улучшает метаболизм.

При замерзании молекулы воды действительно укладываются в ровные шестиугольники, но эта структура полностью рушится при нагревании или перемешивании. Только взяли бутылку — структура нарушилась, выпили и нагрели (а внутри организма температура выше 36,6 °C) — молекулы воды вернулись к привычному хаосу. Талая, или структурированная, вода работает только благодаря эффекту плацебо.

Бутилированная. Такую воду легко купить и легко попить: она продается в бутылках в каждом продуктовом. Согласно исследованию, люди все чаще выбирают бутилированную, потому что не доверяют качеству воды из-под крана.

Воду для разлива либо набирают из подземных источников, либо берут водопроводную. В обоих случаях ее очищают, фильтруют и обрабатывают ультрафиолетом или озоном, чтобы добиться стерильности. Чтобы разливать воду, у компании должны быть сертификаты, которые подтверждают качество.

В воде из скважин есть натрий, магний, кальций, калий и другие элементы в разных соотношениях. Фильтрованную водопроводную могут дополнительно обогащать ими. Росконтроль регулярно тестирует разные марки бутилированной воды и составляет рейтинги безопасности и вкуса. Сейчас там лидирует «Святой источник» и «Липецкий бювет».

Минусы бутилированной воды связаны с экологией. На производство одного литра, который попадет в бутылку, уходит примерно пять литров воды. В России перерабатывать пластиковые бутылки сложно и дорого. Поэтому большинство из них будут покоиться на свалках и ждать смерти в огне или гнить еще четыре века.