Диета при панкреатите

Панкреатит — это воспаление поджелудочной железы. Чтобы облегчить симптомы и помочь органу восстановиться, существует специальная диета.

Что это за диета

Поджелудочная железа производит ферменты, которые помогают расщеплять углеводы, белки и жиры. Из-за панкреатита поджелудочной становится трудно это делать и у человека появляется боль в животе и тошнота при остром панкреатите, а при хроническом — еще и внезапная потеря веса.

При панкреатите нужно уменьшить количество жирной еды. Она создает большую нагрузку на орган, так как он производит большую часть ферментов, которые перерабатывают жиры. То есть чем больше жиров, тем больше поджелудочная работает. Рекомендуется есть меньше 30 граммов жиров в день, точное количество скажет врач. Для сравнения: обычно при рационе в две тысячи килокалорий человек ест 45–77 граммов жиров.

Рацион делят на 6–8 приемов в день — поджелудочной легче работать с маленькими объемами пищи за раз.

Диета не спасет от панкреатита, но облегчит его симптомы. Перед переходом к такому питанию нужно поговорить с диетологом: он скажет, поможет ли диета в конкретном случае, а также определит, чего и сколько есть.

Что можно есть

Диета состоит из следующих продуктов.

Цельнозерновые продукты

Цельнозерновые продукты, богатые клетчаткой: например, бурый рис или цельнозерновые макароны. Во время обострения болезни врач порекомендует постную диету из белого риса, макарон, гренок из белого хлеба — они легче перевариваются.

Белковые продукты

Еда с низким содержанием жиров: белая рыба и нежирные куски птицы. Из растительной пищи бобовые, такие как фасоль или чечевица. Орехи и ореховое масло — тоже хороший источник растительного белка, но в них много жиров, что может вызвать обострение панкреатита, поэтому их не рекомендует есть много.

Овощи и фрукты

Продукты с большим количеством клетчатки: яблоки, апельсины, брокколи и морковь. Консервированные фрукты и овощи тоже подходят, но сок и соус с них лучше выливать, так как в них есть добавленный сахар и соль. В таких продуктах, как авокадо, много жиров, поэтому их не рекомендуют.

Молочные продукты

Обезжиренные или низкожирные молочные продукты и их растительные альтернативы.

Чего есть нельзя

Эти продукты нельзя есть, потому что они сильно нагружают поджелудочную.

Алкоголь

Если панкреатит вызван алкоголем, то его пить нельзя. При хроническом панкреатите, даже если причина не в алкоголе, лучше от него отказаться, чтобы не нагружать поджелудочную. Тем, кто вылечил панкреатит и живет без рецидивов, можно пить не более одного напитка в неделю. Но стоит посоветоваться с врачом.

Напитки

В газировке и других сладких напитках много добавленного сахара, который калориен, из-за чего жира в организме становится больше. Кофе и чай тоже лучше ограничить: кофеин может вызвать симптомы панкреатита или привести к обострению.

Красное и переработанное мясо

В красном мясе (говядине, баранине, телятине и свинине) и в переработанном мясе (сосисках и колбасах) много жиров, поэтому от них стоит отказаться.

Польза для здоровья

Во-первых, диета исключает алкоголь, который становится причиной от 17 до 80% всех случаев панкреатита.

Во-вторых, в диете мало жиров, так что поджелудочной нужно производить меньше ферментов для их переработки, что дает ей время восстановиться. Исследование 2013 года показало, что у людей, в рационе которых много жирной пищи, выше шанс заболеть панкреатитом. К тому же слишком большое количество жиров в диете ведет к ожирению, которое тоже может привести к панкреатиту.