Как мыть и хранить продукты

Мытье позволяет избавиться от микроорганизмов, которые живут на поверхности продуктов, а их правильное хранение замедляет порчу и не дает появиться новым микробам. Именно поэтому эти два процесса и должны идти в паре. Каждый из них важен, чтобы не отравиться.

Как мыть продукты

Сначала помойте руки горячей водой. Откройте кран, поставьте тарелку на дно раковины и положите в нее фрукт или овощ так, чтобы он оказался и под водой в тарелке, и под водой из-под крана. Потрите его губкой (не той, которую используют для посуды, а специальной для овощей и фруктов) или руками, но не используйте мыло либо моющее средство. После мытья каждый продукт стоит вытереть сухим одноразовым полотенцем, это уберет еще больше бактерий.

Придерживайтесь следующих правил.

• Если на еде есть остатки земли, то их обязательно нужно смыть, лучше использовать для этого губку или жесткую щетку.
• Зелень, цветную капусту, брокколи или салат нужно подержать пару минут в холодной воде.
• Мягкие ягоды, например малину, лучше положить в сито и промыть через него, чтобы не помять.
• Мыть мясо и курицу не нужно. Это даже вредно. Бактерии с сырого мяса могут попасть вместе с каплями воды на кожу человека. Оттуда они уже способны попасть в организм и привести к отравлению или другим заболеваниям.

Когда всё помоете, не забудьте вымыть руки снова.

Как хранить продукты

Готовые и сырые продукты нужно хранить отдельно. Также следует использовать разные кухонные принадлежности для готовой и сырой еды — ножи, доски, ложки и всю утварь.

Это нужно, чтобы не случилось перекрестного заражения, когда микробы с одного продукта попадают на другой. Например, с сырой еды на готовую. Или даже от человека или разделочной доски на продукты. Чтобы избежать перекрестного заражения, нужно:

• в холодильнике хранить сырые продукты ниже приготовленных;
• хранить продукты в закрытых контейнерах;
• избегать повторного замораживания размороженных продуктов;
• проверять срок годности еды.

Храните сырое мясо и птицу в чистых герметичных контейнерах на нижней полке холодильника, чтобы они не касались других продуктов и не капали на них. Сырое и приготовленное мясо должно храниться в разных местах.

Холодильник

Холодильник тоже важен для хранения продуктов. Температура в нем должна быть от 0 до 5 градусов, а температура в морозилке примерно минус 15.

Нужно не забывать закрывать дверь холодильника, а также давать еде охладиться после готовки, прежде чем ставить ее в холодильник. Еде надо дать остыть, чтобы не нагревать остальные продукты.

Размораживание продуктов

Когда замороженные продукты тают, из них может вытечь много жидкости, в ней много бактерий. Если эта вода‎ попадет на другие продукты и поверхности, то бактерии с нее попадут и на эти продукты тоже.

Всегда тщательно мойте посуду, поверхности и руки после того, как они коснулись сырого или размороженного мяса, чтобы предотвратить распространение бактерий.

Если вы разморозили сырое мясо или рыбу, а затем приготовили, вы можете заморозить готовую еду. Учтите, что не стоит так делать несколько раз: из-за повторной разморозки размножаются бактерии.

Консервные банки

Если вы открыли консервную банку, но съели не все, остаток лучше положить в пластиковый контейнер или тарелку и хранить в холодильнике. Открытую консервную банку нельзя использовать снова, так как она вступает в реакцию с воздухом и становится нестерильной. Это может привести к росту бактерий или изменению вкуса еды.