Какие грибы не стоит собирать

17 сентября
675 просмотров

В мире существуют тысячи ядовитых грибов. Они содержат токсичные вещества, которые вызывают пищевое отравление, нарушают работу нервной системы и приводят к смерти. В этом разборе расскажем, какие грибы не стоит складывать в корзинку и что делать, если случайно съел ядовитый гриб.

Как не съесть ядовитый гриб

Вот несколько советов, чтобы обезопасить себя в грибной сезон:

  • Узнайте, какие съедобные грибы растут в лесу, куда вы собираетесь. Сохраните их изображения на телефон. Можно заранее установить приложение, которое определяет грибы по фотографии, например iNaturalist (есть на IOS и на Android). А лучше позовите с собой опытного грибника.
  • Собирайте только те грибы, которые вы хорошо знаете. Не трогайте и не срывайте грибы, которые вам неизвестны. Если сомневаетесь, лучше не берите.
  • Не пробуйте сырые грибы на вкус, особенно если вы впервые их видите.
  • Не верьте мифу, что при приготовлении концентрация токсичных веществ уменьшается. Варка, жарка или заморозка не сделают грибы менее ядовитыми.

Ядовитые грибы, которые встречаются в России

Паутинник красивейший

Досье. Цвет от желтовато-коричневого до коричневого. Гриб покрыт тонкими волокнистыми чешуйками. Шляпка от 2,5 до 8 см в диаметре. Встречается в основном в Европейской части России в смешанных и хвойных лесах.

Паутинник красивейший (источник: Pinterest)

Что ядовитого. Гриб содержит токсин орелланин, который вызывает необратимые изменения в почках, что часто приводит к смерти.

Галерина окаймленная

Досье. Гриб светло-коричневого цвета. Шляпка до 3–4 см в диаметре. По мере роста гриба шляпка становится более плоской, но в середине остается темно коричневый бугорок. Гриб обычно растет на деревьях, как хвойных, так и лиственных.

Галерина окаймленная (источник: Энциклопедия грибов)

Что ядовитого. Содержит аматоксины, которые приводят к почечной недостаточности, желудочно-кишечному кровотечению, коме и смерти.

Мухомор красный

Досье. Ножка белая. Шляпка от оранжевого до ярко-красного, обычно усыпана белыми или светло желтыми пятнышками, но иногда совсем без них. У молодых грибов шляпка шарообразная, но у взрослых она распрямляется в плоский круг диаметром до 20 см. Мухоморы вырастают до 25 см, но в лесу можно встретить малышей ростом 8–10 см. Растет почти в любых лесах.

Мухомор красный (источник: shutterstock)

Что ядовитого. Содержит несколько токсичных веществ, одно из них мусцимол, который вызывает галлюцинации. Если съесть мухомор, это может привести к удушью, потере сознания, расстройству желудка, иногда к смерти.

Зачем люди едят сушеные мухоморы

Мухомор ярко-желтый

Досье. Грибы обычно вырастают до 6–10 см, диаметр шляпки 4–10 см. Ножка белая. Шляпка ярко-желтая, лимонная или оранжево-желтая. На ее поверхности много белых небольших пятен. У молодых грибов шляпка выпуклая, а у созревших становится плоской. Растет в хвойных и лиственных лесах.

Мухомор ярко-желтый (источник: shutterstock)

Что ядовитого. Содержит мусцимол и иботеновую кислоту, которые воздействуют на нервную систему. Ярко-желтый мухомор смертельно ядовит.

Бледная поганка

Досье. Гриб высотой 8–12 см. Ножка белая. Шляпка белого или серо-зеленого цвета. У молодых поганок шляпка шаровидной формы, у взрослых — распрямляется и имеет выпуклую форму, 7–10 см в диаметре. Растут в теплых и влажных местах, в широколиственных лесах, парках и на дачных участках.

Бледная поганка (источник: shutterstock)

Что ядовитого. Содержит аматоксины и фаллотоксины, которые приводят к повреждениям печени и сердца. Поганка — смертельно ядовитый гриб, даже если съесть маленький кусочек, например четверть шляпки, можно умереть.

Строчок обыкновенный

Досье: Ножка 1–3 см. Шляпка до 10 см в высоту и 15 см в ширину, коричневого или темно-коричневого цвета. Визуально шляпка гриба напоминает мозг или грецкий орех с большим количеством впадин и извилин. Обитает на песчаных почвах, в местах вырубки лесов, растет под хвойными деревьями, но встречается и под лиственными.

Строчок обыкновенный

Что ядовитого. Гриб содержит токсин гиромитрин, который накапливается в организме, поражает печень и нервную систему.

Свинушка тонкая

Досье. Ножка примерно 6 см в высоту. Шляпка диаметром до 12–15 см с небольшой впадиной в центре. Молодые грибы оливково-коричневого цвета, взрослые ржаво-коричневые. Гриб растет во всех типах лесов, любит влажные и тенистые места. Свинушка встречается группами, реже по одному грибу.

Свинушка тонкая (картинка с сайта «О природе»)

Что ядовитого. Содержит токсины, которые заставляют организм атаковать собственные эритроциты. Первые симптомы отравления: рвота, диарея и боль в животе.

Что делать, если съел ядовитый гриб

Начальные симптомы отравления грибами такие: тошнота, рвота, боль в животе и диарея. Если понимаете, что вы или кто-то из близких случайно съели ядовитый гриб, не дожидайтесь симптомов, сразу вызовите скорую помощь. Если есть возможность, покажите врачам, что это был за гриб.

Комментарии (0)