Безопасные сковородки: какую выбрать

10.03.2023
просмотров 14827

На многих кухнях есть несколько видов сковородок, которые различаются по диаметру, высоте и толщине стенок, а также материалу изготовления и покрытию. Выбирать сковороду следует в зависимости от ее назначения, например для блинов лучше взять с низкими стенками и небольшого диаметра — 18 сантиметров или меньше. Но вот с материалом и покрытием все немного сложнее. 

1. Алюминиевая сковорода

Как правило, алюминиевые сковородки недорогие и легкие. Если использовать сковородку без покрытия, то она может легко расплавиться. Поэтому такой вариант лучше использовать для подогрева еды. Но сковорода не подходит для кислых продуктов: произойдет химическая реакция, которая испортит вкус еды.

Также из-за тонких стенок и дна сковороду легко поцарапать, если использовать металлические лопатки или жесткие щетки: лучше заменить на силиконовый или деревянный вариант. А мыть сковороду нужно мягкой губкой.

Раньше существовало мнение, что алюминиевые сковородки могут стать причиной развития болезни Альцгеймера. Но ученые не доказали, что такая посуда опасна для здоровья. К тому же в процессе изготовления алюминий крепко спрессовывают, поэтому он не вымывается из посуды.

ПлюсыМинусы
НедорогиеМогут расплавиться при высокой температуре
ЛегкиеЛегче поцарапать корпус

2. Медная сковорода

Медные сковородки равномерно и быстро нагреваются и так же быстро остывают. Благодаря этой особенности становится проще контролировать процесс готовки. Например, когда нужно потушить мясо на медленном огне. 

В отличие от посуды с медным напылением, сковородка из меди будет тяжелой. Это свойство поможет отличить подделку. 

Если сковорода без покрытия, ее легко повредить при мытье или готовке. Но важнее то, что медь начинает попадать в пищу и может вызвать тошноту, рвоту и диарею. Поэтому не стоит использовать медные сковородки без покрытия или когда заметили царапины либо сколы.

ПлюсыМинусы
Равномерный и быстрый разогревЕсли нет покрытия, то легко поцарапать
Быстро остываютЕсли нет покрытия, может попадать медь в пищу, что приводит к отравлению
Из-за тяжелого веса легко отличить медный корпус от подделки

3. Сковородка из нержавеющей стали

Сковородки из нержавейки, как правило, стоят недорого, у них прочный корпус, который не деформируется и не трескается. Можно без опасений использовать лопатки из любого материала. Но лучше не мыть сковородки металлическими губками и абразивными средствами. 

Сковородки из нержавеющей стали не боятся высоких температур. Но не забывайте помешивать блюда, чтобы они не подгорали. 

Такие сковородки считаются безопасными для здоровья. 

ПлюсыМинусы
Высокая прочность и износостойкостьНа большом огне еда может подгореть, поэтому нужно почаще перемешивать
Выдерживают высокие температуры
Недорогие

4. Чугунная сковорода

Чугунные сковородки тяжелые и долго нагреваются. Но отлично хранят тепло, поэтому приготовленное блюдо быстро не остынет. Такая посуда считается долговечной, но, если долго хранить в ней еду или не вытирать после мытья, она может заржаветь. Также их нельзя мыть в посудомоечной машине.

Считается, что, если готовить в чугунных сковородках, можно увеличить количество железа в своем рационе. Это вряд ли, потому что если оно и попадет в пищу, то в очень маленьком количестве.

Если вы решили купить чугунную сковороду без покрытия, то приготовьтесь к «дымовой завесе» на кухне, так как не все бренды прокаливают чугунные сковородки. Поэтому при первом использовании в помещении будет дымно, это нормально.

ПлюсыМинусы
Хорошо хранят теплоДолго нагреваются
Долгий срок службыПри неправильном уходе могут заржаветь
Если нет покрытия, придется прокалить

5. Покрытие сковородок: тефлон, алмаз, керамика, мрамор

В тефлоне содержится вещество политетрафторэтилен. Обычно им покрывают алюминиевые и стальные сковородки.

Тефлоновое покрытие антипригарное, но подходит только для разогрева еды. При высоких температурах оно портится и может выделять пары. Считается, что они не опасны для здоровья, но их запах неприятен для людей и животных.

У алмазного покрытия высокая прочность, поэтому при готовке можно использовать лопатки из любого материала. Такое покрытие обычно наносят на алюминиевые сковородки.

На сковороде с керамическим покрытием можно готовить при высоких температурах. Но оно не выдерживает резких перепадов. То есть после готовки нужно дождаться, пока сковорода остынет, прежде чем ее мыть или опускать в холодную воду. Также покрытие требует бережного ухода: металлические лопатки могут его испортить.

Керамическое покрытие используют на чугунных, алюминиевых и стальных сковородках.

Сковородки с мраморным покрытием считаются высокопрочными и износостойкими, но все же его можно повредить металлическими лопатками. Такое покрытие не боится высоких температур и хорошо сохраняет тепло. Но легко портится от перепада температур.

Также их не рекомендуется мыть средствами с абразивными элементами. Часто покрытие используют для алюминиевых сковородок.

6. Какую сковороду выбрать

На этот вопрос нет однозначного ответа. Все зависит от того, что вам нужно. Например, алюминиевые сковородки недорогие и подойдут для разогрева, но алмазное или мраморное покрытие улучшит их характеристики, а также повысит стоимость. 

Если вам нужна сковорода на долгие годы, лучше остановиться на чугунной или из нержавеющей стали.

Также при покупке обратите внимание на ручку. Если она — единое целое с корпусом, то можно не бояться, что она отвалится. Ручки на винтах можно подкручивать, а съемные позволяют доставать сковороду из духовки, не боясь обжечься. 

Не используйте сковородки, если покрытие поцарапано, начало отслаиваться или стираться. Такая сковорода может испортить блюдо или вызвать отравление.

Как вы оцениваете статью?

Непонятно

Комментарии (0)