Вегетарианцы живут дольше?

В 2013 году ученые из США опубликовали исследование, утверждавшее, что вегетарианцы живут дольше тех людей, которые едят мясо. В нем приняли участие 73 тысячи человек. Исследование наделало шума, и в результате появилось еще несколько крупных работ, где пытались понять, есть нам мясо или не есть.

Вегетарианец вегетарианцу рознь

Обычно под вегетарианцами подразумевают тех, кто не ест мясо. Но варианты вегетарианских диет могут быть самыми разными:

• Полувегетарианское, или флекситарианское, питание основано на растительных продуктах, но допускает мясо, птицу, рыбу, молочные продукты и яйца время от времени или в небольших количествах.
• Лактовегетарианские диеты исключают мясо, рыбу, птицу и яйца, но допускают молочные продукты.
• Ововегетарианские диеты исключают мясо, птицу, рыбу и молочные продукты, но разрешают яйца.
• Лактоововегетарианские диеты исключают мясо, рыбу и птицу, но разрешают молочные продукты и яйца.
• Пескетарианские диеты исключают мясо и птицу, молочные продукты и яйца, но разрешают рыбу.
• Веганские диеты исключают мясо, птицу, рыбу, яйца и молочные продукты.

Общая смертность у вегетарианцев и мясоедов одинакова

В австралийском исследовании изучали группу людей в четыре раза больше той, что в Америке в 2013 году. Почти 270 тысяч участников старше 45 лет наблюдали в течение шести лет. Оказалось, что вегетарианцы вели более здоровый образ жизни, чем невегетарианцы, но разницы в общей смертности между ними не было. Также не было значительных различий в риске смерти между полувегетарианцами или пескетарианцами по сравнению с мясоедами.

Этот вывод подтвердил результат ученых из Великобритании, которые также не нашли разницы в общей смертности среди тех, кто предпочитает мясо, и тех, кто не ест его. Но зато они обнаружили разницу в смертности от конкретных причин, например, что у вегетарианцев и веганов риск рака поджелудочной железы на 50% ниже.

Еще одно крупное 18-летнее исследование с 40 тысячами участников, опубликованное в 2019 году, подтвердило, что общий уровень смертности у вегетарианцев, веганов и мясоедов одинаков. Но с интересным нюансом: ученые обнаружили, что шансы получить инсульт у веганов на 20% выше, чем у мясоедов. Почему так — пока не понятно. Зато риск ишемической болезни сердца на 22% ниже на растительной диете и на 13% ниже на рыбной.

То, что овощи и фрукты полезнее для сердца, чем мясо, доказал и метаанализ 2017 года. В нем сказано, что растительные диеты на 25% снижают риск сердечных заболеваний и на 8–15% риск заболеть раком (у вегетарианцев риск ниже на 8%, у веганов — на 15%). А употребление красного и обработанного мяса ― сосисок, колбас, бекона ― наоборот. Белого мяса, например куриной грудки, это не касается.

Выходит, что мясоедам достаются инфаркты, вегетарианцам — инсульты, но в общей статистике все умирают одинаково.

Вегетарианская диета не всегда значит здоровая

Поскольку любая диета, в том числе вегетарианская, — это отказ от каких-либо продуктов, на их месте оказываются продукты-заменители. И не всегда эти заменители здоровые. Например, вегетарианцы взамен мяса могут есть сладости и обработанные продукты, которые не менее опасны для здоровья.

Нездоровые растительные диеты увеличивают риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний и преждевременной смерти в целом. Это может объяснить, почему уровень смертности у мясоедов и вегетарианцев примерно одинаковый. Но точных подтверждений этому нет, поскольку нет исследований, которые сравнивали бы нездоровые вегетарианские диеты со здоровыми всеядными.

Из тех данных, которые есть у ученых сейчас, можно сделать вывод, что универсальные факторы, точно увеличивающие продолжительность жизни, — это регулярная физическая активность, умеренное употребление алкоголя и отказ от курения. Тот, кто придерживается этих принципов, — тот и здоровее.