Надо ли покупать мясо птицы в деревне

Есть ли польза от бройлерных цыплят и магазинных куриц? Или надо покупать мясо птицы в деревне?

Кратко. Бройлерных цыплят разводят и выращивают специально для мясного производства. По сути, они относятся к одомашненной курице, просто породу вывели путем скрещиваний.

Особенность бройлеров в том, они растут быстрее, но в целом мясо бройлера особо не отличается по составу питательных веществ от домашней курицы. А безопасность такого мяса проверяют сертификатами.

Подробно. Цыпленок-бройлер — специальная мясная порода курицы. Бройлер не несет яйца и попадает на прилавок примерно в 6–8 недель. Его быстрый рост происходит за счет генетики и создания благоприятных условий содержания и кормления.

Когда речь заходит о бройлерных цыплятах, часто встает вопрос жестокого обращения с ними. Бройлеров селективно выращивают, чтобы они были больше и росли в три раза быстрее, а это приводит к деформации скелета птиц. Кроме того, часто бройлерные цыплята умирают от сердечной недостаточности и не успевают дожить до убоя.

Бройлеров выращивают на ферме, где обычно высокая плотность посадки кур, то есть в небольшом птичнике держат слишком много птиц. Из-за этого быстрее загрязняется подстилка и ухудшается качество воздуха, а это влияет на скорость роста бройлеров и проблемы со скелетом. Из-за излишней влаги в подстилке микробы становятся активнее, это приводит к тому, что в птичниках повышается температура и становится больше аммиака. Массовое производство куриного мяса — это глобальная отрасль, поэтому условия содержания бройлеров могут влиять на состояние окружающей среды.

Сегодня люди начинают осознавать этические проблемы, которые связаны с выращиванием и убоем кур, поэтому некоторые выбирают растительные альтернативы птичьему мясу. Об этом мы писали в статье «Мясо без мяса: как делают котлеты из пшеницы и клеток животных».